Crema al caffè fatta in casa

Come preparare la crema di caffè

1. Scaldare delicatamente il latte in un pentolino. Mentre si scalda, sbattere insieme i tuorli d’uovo e lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

2. Da qui, integrare l’amido di mais ma setacciarlo prima: poi, mescolare accuratamente per non far formare grumi. Successivamente, aggiungere lentamente il latte caldo al composto fatto coi tuorli e continuare a mescolare per una consistenza omogenea.

3. Aggiungere la tazzina di caffè espresso e un pizzico di sale, mescolando per bene. Poi, mettere tutto su un pentolino e cuocere a fuoco medio-basso mescolando costantemente finché non si addensa il tutto.

4. Una volta addensato il tutto, togliere dal fuoco e coprire con una pellicola trasparente per poi far raffreddare in frigo.

Crema caffè fatta in casa: i consigli gustosi

La crema caffè, soprattutto se fatta in casa, riassume il significato e il sapore dell’estate. Per realizzarla al meglio, il segreto è quello di aggiungere l’amido di mais. Il motivo? Si tratta di un potente addensante naturale, estratto dai chicchi di mais che affida cremosità e leggerezza ai dolci, alle salse e, in questo caso, anche alle creme. In sostituzione si può utilizzare anche la fecola di patate, molto simile all’amido di mais. O, in alternativa, l’amido di riso o la farina di riso: il trucco è aggiungere un ingrediente in grado di assorbire una grande quantità di liquidi, rendendo la preparazione più densa senza cambiare il sapore. Per un risultato finale davvero gustoso.