Creme caramel alla frutta

di in Dolci al cucchiaio

La creme caramel alla frutta è un dolce al cucchiaio molto scenografico ideale da preparare come dessert in una cena estiva.

Ingredienti

per il creme caramel

  • 3 tuorli
  • 4 uova intere
  • 300 ml di latte
  • 300 ml di panna
  • la scorza di un limone
  • 140 gr di zucchero

per il caramello

  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua
  • qualche goccia di limone

per la decorazione

  • 1 pesca
  • 100 gr di fragole
  • 2 kiwi
  • 1 mela
  • 50 gr di ciliegie
  • 2 cucchiai di zucchero
  • il succo di un limone
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Tempo Riposo: 5 ore
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Media

Procedimento

In un pentolino scaldate il latte, la panna e la scorza di limone senza portare a ebollizione e lasciate in infusione per qualche minuto. Sbattete le 4 uova intere, i 3 tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa. Uniteci a filo latte e panna a cui avrete eliminate la scorza di limone. Amalgamate bene e lasciate da parte.

In un tegame a parte preparate il caramello, facendo scaldare lo zucchero, l’acqua e il limone. Lasciate sul fuoco fino a che non diventa dorato.

Versate rapidamente il caramello sul fondo di uno stampo a ciambella di circa 20 cm, quindi unite anche la crema e cuocete a bagnomaria in forno a 160 °C per 50 minuti: immergete lo stampo con la creme caramel in un contenitore più grande, in modo che l’acqua arrivi a metà dello stampo a ciambella.

Una volta cotto, sfornate la creme caramel e lasciate raffreddare senza il contenitore con l’acqua. Quindi mettetela a riposare in frigo per circa 5 ore o ancora meglio per tutta la notte.

Passato il tempo, riprendete lo stampo e immergetelo fino a metà per qualche secondo in acqua bollente, quindi capovolgetelo rapidamente su un piatto da portata.

Tagliate a dadini e a fette la frutta, conditela con lo zucchero e il succo di limone. Quindi scolatela e decorate a piacimento la creme caramel.

Creme caramel alla frutta

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