Crespelle al sugo

Come preparare le crespelle al sugo

1. Con una frusta sbattere le uova, unire poco alla volta la farina setacciata e poi il latte di soia, fino ad ottenere una pastella.

2. Salarle leggermente e farla riposare per 30 minuti in frigorifero. Tritare lo scalogno, stufarlo in un cucchiaio d’olio ed unire le olive tritate. Lasciare insaporire per pochi minuti, poi aggiungere i pelati schiacciati.

3. Salare e rendere la preparazione piccante unendo peperoncino in polvere secondo il vostro gusto, Lasciare cuocere dolcemente per far addensare il sugo.

4. Scaldare una padella antiaderente da 20 centimetri, ungerla con pochissimo olio e toglierla dal fuoco. Versare nella padella un mestolino di pastella, rotearla per distribuirla uniformemente e rimetterla sul fuoco.

5. Girarla con una spatola appena si e rappresa e cuocerla per pochi istanti anche da questo lato. Prelevarla delicatamente con la spatola e disporla in un piatto. Ripetere l’operazione fino ad ottenere 8 crespelle.

6. Mettere una fettina di speck su ogni crespella, poi piegarla a fazzoletto. Disporre le crespelle in una ampia padella appena unta di olio.

7. Frullare la salsa ormai cotta e versarla nella padella con le crespelle. Cuocere per un paio di minuti fuoco vivace, poi trasferire 2 crespelle in ogni piatto.

8. Nappare con la salsa e rifinire con gocce d’olio, poco pepe e timo essiccato.

Crespelle al sugo: una ricetta per tutti

Siamo abituati a considerare la ricetta delle crespelle al sugo con la classica besciamella e la mozzarella: un’apoteosi di gusto per il nostro palato. Ma occhio a questa variante, assolutamente da non sottovalutare: in questo primo piatto proponiamo, infatti, un’idea adatta davvero a tutti. Perché in questa versione si prende in considerazione il latte di soia, un’ottima alternativa da provare in cucina per accontentare tutti a tavola. Basta poco per realizzare un piatto gustoso che, in circa un’ora di tempo, ci permetterà di gustare un primo speciale, perfetto per i pranzi della domenica.