La crostata al formaggio, che non ha nulla a che vedere con una cheesecake, è una torta salata adatta a molte occasioni.
Preparazione
Iniziate con il preparare la pasta frolla salata: disponete le uova a fontana, mettete nel mezzo il burro tagliato a pezzetti, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.
Impastate il tutto per bene, aiutandovi con l’acqua tiepida. Fate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora.
Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela non troppo sottilmente con il mattarello. Mettetela in un teglia imburrata. Metteteci sopra della carta oleata con il classico pugno di fagioli per la cottura in bianco e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.
Intanto preparate il ripieno: sbattete le uova, aggiungete la panna, l’emmental grattugiato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e peperoncino.
Mescolate bene il composto e versatelo sulla base della crostata (ovviamente dopo aver tolto carta oleata e fagioli).
Infornate per altri 20 minuti a 180 °C e servite la crostata di formaggio tiepida.
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