Crostata con uva e noci

Come preparare la crostata con uva e noci

1. Preparare la frolla: servendosi di un mixer, frullare le noci assieme allo zucchero, al sale, alla cannella e alla farina.

2. Aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti e frullare bene il tutto. Se necessario, aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua fino ad ottenere una frolla morbida. Infarinare leggermente la spianatoia e stendere la frolla con un matterello all’altezza di mezzo centimetro circa.

3. Rivestire con la frolla uno stampo rettangolare per crostate da 35 x 10. Riporre poi il tutto in frigo per 30 minuti a rassodare.

4. Nel frattempo scaldare il forno a 180 °C in modalità ventilato. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, posizionarci al di sopra un foglio di carta forno e riempirlo con dei fagioli secchi, in modo che la frolla non si gonfi in cottura. Infornare e cuocere la frolla per 20 – 30 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, lasciarla raffreddare bene.

5. Preparare la panna cotta: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla. Metterla in un pentolino assieme alla panna, allo zucchero e ai semi neri di una bacca di vaniglia. Scaldare il tutto sul fuoco fino a quando la gelatina non si sarà sciolta bene. Lasciare intiepidire in liquido e versarlo quindi sul guscio di pasta frolla alle noci. Riporre in frigorifero a rassodare per 6/8 ore.

6. Lavare accuratamente i chicchi d’uva e asciugarli con un panno da cucina. Versare lo zucchero in un pentolino a fondo pesante e farlo fondere a fuoco medio. Non mescolare mai, scuotere il pentolino man mano che si formerà il caramello. Una volta che questo avrà acquistato un bel colore ambrato, spegnere il fuoco e aggiungere l’acqua tiepida. Mescolare il tutto delicatamente con una frusta d’acciaio.

7. Una volta pronto il caramello, lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente. Tuffarci dentro i chicchi d’uva e con questi decorare la crostata.

Crostata uva e noci: la ricetta perfetta per l’autunno

La crostata di uva e noci rappresenta uno dei dolci più apprezzati in autunno. Con l’uva di nuovo protagonista sulle nostre tavole e nei nostri negozi di fiducia possiamo dare libero sfogo alla fantasia grazie a una ricetta che lascerà i nostri commensali senza parole. Per prepararla è necessario spendere un po’ di tempo in cucina, sia nelle varie fasi che caratterizzano questa ricetta sia soprattutto per lasciar rassodare gli ingredienti, una volta uniti insieme, in frigorifero. Ma alla fine del nostro percorso culinario potremo contare su un dessert sfizioso ma soprattutto gustoso, perfetto per le prime giornate fredde della nuova stagione.