Crostata light

di in Dolci e dessert

Una versione alternativa e leggera della classica crostata, realizzata con una pasta frolla senza uova e senza burro, sostituiti da olio extra vergine d’oliva e vino bianco. Trovate questa ricetta anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette per gli intolleranti alle uova.

Ingredienti

  • 300 grammi di farina tipo 00
  • 5 grammi di lievito per dolci
  • 100 grammi di vino bianco
  • 100 grammi di olio extra vergine leggero
  • 110 grammi di zucchero
  • 370 grammi di confettura di fichi
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente e unirvi progressivamente 100 grammi di zucchero, l’olio e il vino bianco, mescolando con un mestolo di legno.

Impastare fino ad ottenere una frolla, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti in frigorifero.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 3 millimetri e rivestire con questa una tortiera da crostate da 24/26 centimetri di diametro dopo averla unta d’olio e infarinata.

Far sciogliere per 10 minuti lo zucchero rimasto con due cucchiai di acqua per creare uno sciroppo.

Eliminare la pasta debordante e pizzicare i bordi con le dita, bucherellare il fondo con la forchetta e coprirlo uniformemente con la confettura.

Ricavare dalla pasta rimaste le classiche strisce con la rotella dentata ed incrociarle sulla superficie di confettura a mo’ di griglia.

Spennellare la superficie con lo sciroppo di zucchero ed infornare a 180 gradi per 30/35 minuti.

Naturalmente potete variare secondo il vostro gusto il tipo di confettura.

Crostata light ricetta e foto


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