Crostata morbida di ciliegie e crema

di in Dolci e dessert

Oggi vi propongo una crostata morbida, con una farcia di crema pasticciera e ciliegie snocciolate, mandorle a lamelle e un tocco di caramello al limone.

Ingredienti

  • 250 grammi di pasta frolla
  • 300 grammi di ciliegie
  • 4 uova
  • 300 grammi di latte
  • 100 grammi di panna fresca
  • 180 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 30 grammi di mandorle a lamelle
  • 50 grammi di maizena
  • burro
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    3/4 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavare le ciliegie, tagliarle a meta e snocciolarle.

Sbattere le uova con una frusta, incorporare120 grammi di zucchero e successivamente la maizena.

Mescolare bene per creare un composto omogeneo ed unirvi il latte tiepido a filo e la panna, proseguendo a mescolare con la frusta per ottenere un composto fluido.

Riversarlo in una casseruola e porre su fuoco dolce mescolando frequentemente  con la frusta per far addensare la crema. Lasciare intiepidire.

Porre in una casseruola lo zucchero rimasto con il succo di limone e far cuocere a fuoco dolce mescolando finché lo zucchero non si scioglie in un liquido.

Lasciare cuocere a fuoco dolce fino a creare un caramello chiaro.

Rivestire con la pasta frolla stesa ben sottile una tortiera da crostata da 24″& centimetri di diametro dopo averla imburrata.

Bucherellare la pasta con la forchetta.

Unire 2/3 della ciliegie alla crema e versare tutto nella tortiera.

Completare con le ciliegie rimaste disposte a raggiera lungo il bordo interno della torta, più alcune al centro.

Coprire con le lamelle di mandorle e completare rigando il tutto con il caramello al limone.

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 30 minuti.

Data la fragilità della torta vi consiglio di ritagliare le fette direttamente dalla teglia, prelevandole con delicatezza.

crostata morbida di ciliegie e crema


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