Crostata rustica alle fragole e rabarbaro

di in Crostate

La crostata rustica alle fragole e rabarbaro vi sorprenderà per la semplicità della preparazione, per non parlare poi del profumo irresistibile che sprigionerà per tutta la vostra cucina.

Ingredienti

per la pasta brisée

  • 200 gr di farina 00
  • 20 gr di zucchero di canna
  • 110 gr di burro
  • un pizzico di sale
  • 1/2 bicchiere di latte intero

per il ripieno

  • 300 gr di fragole
  • 100 gr di rabarbaro
  • 40 gr di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 10 gr di mandorle tritate finemente

per finire

  • 1 tuorlo
  • zucchero di canna qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: Per 6 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta brisée. Versate la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot con la lama che taglia. Aggiungete il burro a pezzetti e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere omogena, senza pezzetti di burro.
Sempre con il robot in funzione, aggiungete il latte un po’ alla volta: non è necessario usarlo tutto o, forse, dovrete aggiungerne un po’ di più, tutto dipende dalla farina che usate. Quando si forma una palla, estraetela dal robot e avvolgetela nella pellicola alimentare, quindi mettetela in frigorifero per almeno mezz’ora.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti. Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete lo zucchero e i semi grattati della vaniglia e mescolate. Lasciate riposare per almeno mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.

Accendete il forno a 200°C. Stendete la pasta brisée su un foglio di carta forno, dandole una forma rotonda. Spolveratela superficie con le mandorle lasciando un bordo libero di circa 2 centimetri. Versate sopra le fragole e il rabarbaro, precedentemente scolati, poi ripiegate i bordi verso il centro. Spennellateli con il tuorlo sbattuto e spolverateli con lo zucchero di canna. Infornate per circa 40 minuti.

Servite la crostata rustica alle fragole e rabarbaro tiepida con del gelato alla vaniglia o fior di latte.

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