Crostatine con marmellata di ribes rosso meringate

di in Crostate

Semplici crostatine ripiene di marmellata di ribes rosso e impreziosite da una morbida meringa, adatte ad ogni occasione! Potete sostituire la marmellata di ribes rosso con qualsiasi altro tipo di marmellata e potete realizzare una crostata grande di 22-24 cm invece delle crostatine individuali.

Ingredienti

  • pasta frolla
  • 1 vasetto di marmellata di ribes rosso Rigoni di Asiago
  • 50 gr di albumi
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    Per circa 10 crostatine
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Cominciate con il preparare la pasta frolla, seguendo la nostra ricetta. Lasciatela riposare qualche ora o, meglio, una notte intera.

Accendete il forno a 170°C. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, ritagliate dei cerchi di 9 cm di diametro e rivestite gli stampini da crostatina imburrati e infarinati. Infornateli per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la meringa: montate gli albumi, aggiungete lo zucchero semolato in tre volte, a partire da quando cominciano a fare delle bolle e continuate a montarli fino ad ottenere una meringa ferma. Setacciate lo zucchero a velo sugli albumi montati e mescolate delicatamente con una spatola. Trasferite la meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia.

Passati i 10 minuti, tirate fuori le crostatine e farcitele con la marmellata di ribes rosso. Ricopritele con ciuffetti di meringa e rimettele in forno per altri 20-25 minuti. Lasciatele raffreddare prima di servire.

crostatine-con-marmellata-di-ribes-rosso-meringate


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