Crostini di mare
Quando la croccantezza rustica del pane sposa la freschezza assoluta del pescato, si possono creare piccoli assaggi capaci di concentrare il sapore del mare in un solo morso. I crostini di mare sono esattamente questo: un antipasto che trasforma una comune fetta di pane in un vero e proprio scrigno edibile. Da una parte abbiamo la sapidità naturale dei frutti di mare e la spinta piccante del peperoncino; dall’altra la dolcezza della mollica di pane fatta dorare nel burro insieme al prezzemolo. Questo composto bricioloso va a creare una specie di “copertura” sopra i molluschi, sigillando l’umidità all’interno del guscio di pane e regalandoci una doppia consistenza sotto i denti. La spruzzata finale di succo di limone e un giro di olio extravergine d’oliva a crudo faranno il resto, apportando quella nota acida e fresca che bilancia la ricchezza del piatto e ripulisce il palato.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i crostini di mare
Ingredienti
- 300 gr di pane
- 300 gr di frutti di mare
- peperoncino qb
- prezzemolo qb
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 10 gr di burro
- 1 pizzico di sale
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
Come preparare i crostini di mare
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Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca.
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Tostare il pane in forno o sulla graticola: deve risultare colorito da ambedue le parti.
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Nel frattempo pulire i frutti di mare estraendo dai gusci i molluschi, poi sistemarli sulle fettine di pane dalla parte concava.
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Spolverarli di sale, unire un pizzico di peperoncino, del prezzemolo trito misto a mollica di pane fatta dorare in poco burro.
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Disporre le fette su una placca, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle in forno a 180° per 10-15 minuti.
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Spruzzarle quindi con del succo di limone, disporre i crostini sul piatto di portata e servirli come antipasto o nelle colazioni rustiche.
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