È la versione estiva dell’arrosto di tacchino: provalo con una dadolata di verdure croccanti

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Prendete la fesa e legatela stretta con lo spago. Alternativamente chiedete al vostro macellaio di fiducia di legarvela.

2. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. A parte tritate tutte le erbe aromatiche assieme all’aglio e mescolatelo al burro. Salate e pepate il composto.

3. Praticate dei fori inserendo la lama di con coltellino in alcune parti della carne. Massaggiatela con il composto a base di burro e lasciatela riposare per una decina di minuti.

4. Scaldate una pentola a fondo pesante e rosolate l’arrosto su tutti i lati. Sfumatelo con in vino bianco e proseguite la cottura cuocendolo a fuoco basso, coperto. Aggiungete il brodo ogni qualvolta sia necessario. Cuocete l’arrosto per un’ora, poi lasciatelo intiepidire a fuoco spento nella pentola.

5. A parte riducete a dadini i peperoni, la zucchina e la carota. Scaldate 2 cucchiai d’olio d’oliva in una padella e rosolate le verdure per una ventina di minuti. Salatele e pepatele e sfumatele con il balsamico.

6. Tagliate l’arrosto di tacchino a fette e servitelo con le verdurine padellate al balsamico.