Fagottini al prosciutto crudo, burrata e maggiorana
I fagottini al prosciutto crudo, bufala e maggiorana sono una pasta ripiena molto particolare, ideale da preparare per un pranzo importante o per una semplice cena tra amici.
Ingredienti
- 400 gr di pasta all’uovo
- 350 gr di burrata
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di maizena
- 50 ml di olio di oliva
- erba cipollina
- pepe
- sale grosso
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 1 ora
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Impegnativa
Procedimento
Iniziate preparando la pasta all’uovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti, quindi riprendetela e stendetela ad uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ricavate dei dischi dalla pasta stesa.
Sminuzzate la burrata e ponetela a scolare in un colino. Tritate il prosciutto a mano in pezzi più piccoli possibili e uniteli alla burrata scolata e alla maggiorana. Amalgamate bene.
Ponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaino di ripieno e chiudete la pasta a formare il fagottino. Chiudete ogni fagottino con un filo di erba cipollina.
Tuffate i fagottini ripieni li in acqua bollente salata per circa 5 minuti, toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola, quindi disponeteli in un piatto da portata e conditeli con una salsa di burro fuso, parmigiano e basilico a pezzetti o frullato con un pò di ghiaccio.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
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