Fagottini al prosciutto crudo, burrata e maggiorana

di in Primi Piatti

I fagottini al prosciutto crudo, bufala e maggiorana sono una pasta ripiena molto particolare, ideale da preparare per un pranzo importante o per una semplice cena tra amici.

Ingredienti

  • 400 gr di pasta all’uovo
  • 350 gr di burrata
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano
  • 10 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 50 ml di olio di oliva
  • erba cipollina
  • pepe
  • sale grosso
  • Tempo Preparazione: 1 ora
  • Tempo Cottura: 5 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Impegnativa

Procedimento

Iniziate preparando la pasta all’uovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti, quindi riprendetela e stendetela ad uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ricavate dei dischi dalla pasta stesa.

Sminuzzate la burrata e ponetela a scolare in un colino. Tritate il prosciutto a mano in pezzi più piccoli possibili e uniteli alla burrata scolata e alla maggiorana. Amalgamate bene.

Ponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaino di ripieno e chiudete la pasta a formare il fagottino. Chiudete ogni fagottino con un filo di erba cipollina.

Tuffate i fagottini ripieni li in acqua bollente salata per circa 5 minuti, toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola, quindi disponeteli in un piatto da portata e conditeli con una salsa di burro fuso, parmigiano e basilico a pezzetti o frullato con un pò di ghiaccio.

Foto di Fagottini ripieni prosciutto e burrata

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