Fagottini al prosciutto crudo, burrata e maggiorana
I fagottini al prosciutto crudo, bufala e maggiorana sono una pasta ripiena molto particolare, ideale da preparare per un pranzo importante o per una semplice cena tra amici.
Ingredienti
- 400 gr di pasta all’uovo
- 350 gr di burrata
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di maizena
- 50 ml di olio di oliva
- erba cipollina
- pepe
- sale grosso
- Tempo Preparazione: 1 ora
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Impegnativa
Procedimento
Iniziate preparando la pasta all’uovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti, quindi riprendetela e stendetela ad uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ricavate dei dischi dalla pasta stesa.
Sminuzzate la burrata e ponetela a scolare in un colino. Tritate il prosciutto a mano in pezzi più piccoli possibili e uniteli alla burrata scolata e alla maggiorana. Amalgamate bene.
Ponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaino di ripieno e chiudete la pasta a formare il fagottino. Chiudete ogni fagottino con un filo di erba cipollina.
Tuffate i fagottini ripieni li in acqua bollente salata per circa 5 minuti, toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola, quindi disponeteli in un piatto da portata e conditeli con una salsa di burro fuso, parmigiano e basilico a pezzetti o frullato con un pò di ghiaccio.
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