Farfalle ai gamberi, basilico e pinoli

di in Primi Piatti

Il condimento di queste farfalle è un inno alla semplicità : pezzetti di code di gambero saltati in padella con una specie di pesto alla genovese scomposto, formaggio escluso.

Ingredienti

  • 160 gr di farfalle
  • 200 gr di code di gambero sgusciate
  • 20 gr di pinoli
  • vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuiti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Scaldate 2 cucchiai di olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, lasciare andare a fuoco dolce per 2 minuti poi eliminarlo.

Unire ile code di gambero tagliate a pezzetti, rosolare, salare e pepare e sfumare con poco vino bianco.

Tostare i pinoli in una padellina antiaderente.

Tagliare a julienne una decina di foglie di basilico.

Scolare la pasta bene al dente, unirla nella padella con i gamberi e mantecare a fuoco vivo per circa un minuto, unendo anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Togliere dal fuoco e completare con il basilico ed i pinoli, mescolare e servire.

Farfalle ai gamberi, basilico e pinoli


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