Farinata con noci, pomodorini e zucchine

di in Ricette per allergici al glutine (Gluten Free)

La farinata di ceci, o cecina, è una straordinaria e semplicissima ricetta da forno tipica delle pizzerie a taglio della Liguria e della Toscana settentrionale, tradizionalmente preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta in forno in grandi teglie basse e servita caldissima a fette, cosparsa di pepe nero. Questa versione casalinga viene arricchita da gherigli di noce, pomodorini e zucchina a rondelle. Non contiene glutine, uova o latticini, la trovate anche nella sezione La cucina intollerante.

Ingredienti

  • 250 gr di farina di ceci
  • 680 gr di acqua
  • 6 pomodorini
  • 1 zucchina piccola
  • 20 gr di gherigli di noci
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20/25 minuti
  • Dosi:
    4/6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stemperare la farina di ceci con l’acqua, unendola progressivamente per non formare grumi, unire 4 cucchiai d’olio e il sale.

Lasciare riposare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 230 gradi.

Tagliare i pomodorini e la zucchina a rondelle sottili.

Rivestire una teglia a bordi bassi da 30 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, facendolo aderire bene, spennellarla con un cucchiaio d’olio e versarvi all’interno il composto di farina di ceci.

Cuocere per circa 10 minuti, poi estrarre dal forno e distribuire sulla superficie semirappresa i pomodorini, la zucchina e i gherigli di noce.

Condire con un filo d’olio, poco sale e un pizzicone di origano.

Rimettere in forno e completare la cottura con altri 10/15 minuti.

Servire la farinata a fette ben calda, cosparsa di pepe nero.

Farinata con noci, pomodorini e zucchine ricetta e foto


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