Filetti di gallinella alla pizzaiola

di in Secondi di pesce

La gallinella è un pesce che al banco certamente si fa notare per il suo aspetto particolare dal colore rossastro e dalla testa quasi cubiforme. La gallinella non è certamente un pesce particolarmente attraente, ma se cucinata in umido diventa veramente un secondo piatto a base di pesce molto gustoso.

Inoltre la gallinella, insieme alla lampuga, alla tracina e alle triglie rappresenta uno dei pesci migliori da utilizzare nella zuppa di pesce.

Ingredienti

  • 4 filetti di gallinella di mare da 200 gr
  • 150 gr di passata di pomodoro
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • capperi dissalati accuratamente
  • olive verdi
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • origano q.b
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 15 Minuti
  • Tempo Riposo: 2 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Lavate per bene sotto l’acqua corrente le gallinelle di mare. Su un tagliere, con l’ausilio di un coltello appuntito e ben affilato fate un taglio longitudinale lungo la pancia del pesce.

Estraete con le mani le interiora. Eliminate le teste e con delle forbici da cucina robuste le pinne. Preparate dividendo longitudinalmente in due filetti ogni singola gallinella.

Naturalmente in pescheria, se avete la possibilità potrete chiedere di effettuare la pulizia e rendere le gallinelle già a filetti, questo vi risparmierà tempo per la preparazione del piatto.

Preparate un po’ di prezzemolo tritato. In una padella mettete due cucchiai di olio d’oliva uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Fate rosolare per un paio di minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi. Lasciate cuocere la salsa con le olive e i capperi per 5/6 minuti, giusto per far prendere gusto al sugo.

Aggiungete una spolverata di origano e i filetti di gallinella di mare e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, poi girateli e fateli cuocere altri 5 minuti. Girateli una volta sola con molta attenzione, poiché la carne dei pesci è molto delicata.

Aggiustate di sale il sugo e impiattate i filetti di gallinella alla pizzaiola.

Gallinella alla pizzaiola foto e ricetta

La Videoricetta Top