Filetto all’aceto balsamico

di in Secondi di carne

Il filetto all’aceto balsamico è un classico modo di cucinare il filetto. Fate attenzione a non stracuocere il filetto e a cuocerlo al sangue.

Ingredienti

  • 200 gr di filetto di manzo
  • farina qb
  • sale qb
  • 100 ml di aceto balsamico
  • burro qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Dosi:
    1 Persona
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come cucinare il filetto all'aceto balsamico

  1. Mettete in un tegame una noce di burro e fatela sciogliere a fuoco alto.

  2. Infarinate il filetto da entrambi i lati e mettetelo a cuocere a fuoco medio-alto.

  3. Lasciate cuocere il filetto 3 minuti per lato, quindi mettetelo in un piatto e tenetelo al caldo.

  4. Nel tegame con il fondo di cottura aggiungete l’aceto balsamico, fatelo restringere, quindi rimettete il filetto nella padella e fatelo insaporire a fiamma bassa per un minuto.

Filetto all'aceto balsamico ricetta e foto

Il filetto è un taglio di carne che va cotto al sangue, proprio per questa ragione deve essere tagliato alto (4/5 cm). Per questo motivo, non acquistate filetti tagliati troppo bassi altrimenti si cuoceranno rapidamente all’interno, con il risultato di mangiare un filetto duro e stoppaccioso.

Il vino consigliato da nonna:

Un vino dal rosso rubino brillante, con i riflessi a tinta porpora. Ha un sapore fresco, fruttato e molto pulito dona al palato il sapore di frutti rossi come il lampone e le marasche. La sensazione finale è quella di una deliziosa e soddisfacente bevibilità. Si abbina perfettamente a carni rosse, come il filetto.


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