Insalata di fiocchi di latte con pomodorini e olive nere

di in Ricette estive

fiocchi di latte sono un formaggio fresco che è sempre più facile trovare nel banco frigo del nostro alimentari (o supermercato) di fiducia, anche nella variante senza lattosio.

La loro realizzazione è molto semplice: durante la rottura della cagliata, il formaggio si riduce in piccole palline, che vengono amalgamate con l’aggiunta di siero di latte o panna, affinché assumano una consistenza morbida e rimangano “legate” una all’altra.

I fiocchi di latte sono tra i formaggi a minor apporto calorico (circa 100-150 kcal ogni 100 grammi), e sono dunque adatti sia per chi è a dieta, e sia per preparare una fresca ricetta estiva.

Ingredienti

  • 300 gr di fiocchi di latte
  • 2 pomodori rossi
  • 10 olive nere
  • sale
  • olio e.v.o
  • origano
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Dosi: 2 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Preparazione

Lavate i pomodori, privateli dei semini e dell’acqua di vegetazione e tagliateli in due o quattro parti, a seconda del loro calibro (nel caso dei Pachino potete tagliarli anche in due parti).

Prendete i fiocchi di latte e disponeteli sul fondo di una ciotolina abbastanza capiente. Copriteli con i pomodorini, che avrete fatto insaporire per qualche minuto insieme a olio, sale e spezie a piacere (ottimi con origano, peperoncino o paprika), e aggiungete le olive: potete scegliere sia le olive taggiasche, dal sapore intenso e dalla polpa morbida, che le olive greche.

Spolverate il tutto con del pepe fresco macinato sul momento, aggiungete una foglia di basilico e portate in tavola i vostri fiocchi di latte con pomodorini e olive.

Fiocchi di latte con pomodori e olive nere ricetta e foto

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