Flan di verdure
Asparagi e carote ma anche l'alternativa con le zucchine: una ricetta per tutti
Il flan di verdure è un contorno molto raffinato composto da carote e asparagi, ottimo per accompagnare pietanze di una certa preparazione o piatti con materie prime di qualità eccelsa. Per quanto possa sembrare complesso, non lo è, e in questo approfondimento sintetizziamo la sua preparazione in pochi e semplici passi.
Ingredienti
Per i flan
- 400 gr di asparagi
- 300 gr di carote
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale qb
Per la besciamella
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- 500 ml di latte
- noce moscata qb
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 45 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Media
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come preparare i flan di verdure
-
Sbucciare le carote, lessarle in acqua calda per il tempo necessario e scolarle. Allo stesso tempo, pulire gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo. Lessarli in acqua bollente per 10 minuti e scolarli.
-
Mentre le verdure si freddano, preparare la besciamella: far sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina setacciata evitando la formazione di grumi, far cuocere per 2 minuti e aggiungere la noce moscata. Portare a bollore il latte in un pentolino a parte e aggiungerci il composto di farina e burro, facendolo sciogliere e cuocendo per 15 minuti a fioco dolce.
-
Frullare le verdure senza mischiarle tra loro, amalgamare il frullato di carote con metà besciamella, un uovo, due cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale. Fare lo stesso per gli asparagi frullati con le stesse quantità.
-
Imburrare degli stampini da budino e riempirli con i due composti. Posizionarli in una teglia piena d’acqua che li ricopra fino a un dito dal bordo e far cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.
-
Sfornare i flan e lasciar intiepidire prima di capovolgerli nel piatto da portata.
Flan di verdure: l’alternativa migliore
Il flan di verdure piace davvero a tutti e rappresenta una ricetta che può essere proposta anche con diverse alternative. Al posto di carote e asparagi, ad esempio, si possono aggiungere anche le zucchine. Una proposta che unisce uova, panna e parmigiano, delicata e senza l’aggiunta della ricotta che può rendere questo piatto più impegnativo. Altra variante molto gettonata è il flan di ceci che unisce anche le patate e prevede l’aggiunta di erbe aromatiche. Per piatti come questo l’importante è dar sfogo alla fantasia, utilizzando le combinazioni più gustose.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
La Videoricetta Top
