Flan di zucchine e ricotta
Una delle versioni più amate del flan, con zucchine e ricotta
Un flan di zucchine e ricotta davvero gustoso, da sfruttare anche nei giorni più caldi. Una ricetta speciale che conquista tutti e che può essere personalizzata con una grande varietà d’ingredienti.
Ingredienti
- 250 gr di zucchine
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 30 gr di farina
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 200 gr di pomodori
- 5 olive taggiasche
- rosmarino qb
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Flan
Come preparare il flan di zucchine e ricotta
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Stufare un cucchiaio di cipolla in poco olio e sale, unirvi le zucchine ridotte a pezzetti piccoli e fare rosolare dolcemente. Quando il composto si asciuga unire la panna e proseguire la cottura a fuoco dolcissimo.
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Quando le zucchine sono tenere trasferire il composto in un insalatiera e schiacciare le verdure con una forchetta. Incorporare la ricotta con un mestolo di legno e successivamente le uova una per volta.
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Profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e unire la farina. Amalgamare bene il composto, aggiustare di sapore con sale e pepe e tenerlo da parte. Stufate nella casseruola il resto della cipolla in olio e sale, unire il pomodoro a dadini e fare rosolare.
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Aggiungere le olive a pezzetti, alcuni aghi di rosmarino e lasciare addensare la salsa. Frullare il pomodoro emulsionandolo con tre cucchiai d’olio e passare la salsa al colino. Scaldare un ampia padella sul fuoco e posizionarvi gli anelli tagliapasta opportunamente distanziati.
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Riempire gli anelli col composto, coprire la padella e lasciare cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Sfilare gli anelli, voltare i flan con una paletta e un cucchiaio facendo attenzione a non romperli. Coprire di nuovo e terminare la cottura per 4 minuti circa.
Flan di zucchine e ricotta: la storia della ricetta
Il flan di zucchine e ricotta può essere preparato in qualsiasi periodo dell’anno. Si tratta di una ricetta molto amata in ogni parte del mondo, preparata sia nella versione dolce che in quella salata, come in questo caso. Gli esperti fanno risalire l’origine del flan all’antico Egitto: già a quel tempo, infatti, i cuochi si sfidavano in cucina preparando questa ricetta utilizzando in particolare uova, latte e soprattutto miele e servendola per le celebrazioni più sentite. Un piatto arrivato però anche a Roma: stessi ingredienti e stessa preparazione con l’aggiunta di un ‘bagno’ di vino, per dare ancor più sapore. Oggi il flan viene consumato anche salato e questa ricetta ne rappresenta una delle sue versioni più deliziose.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
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