Frittata light al forno con cicoria e rucola

di in Ricette di Primavera

La frittata light al forno con cicoria e rucola è cotta al forno. Alternativa semplice e veloce per gustare un ottimo secondo piatto povero sia di grassi che di calorie. La cicoria con il suo sapore leggermente amaro si lega bene alla rucola e il pecorino grattugiato ne esalta i sapori.

Ingredienti

  • 5 uova
  • 270 gr di cicoria lessata
  • 20 gr di rucola
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • mezzo cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe verde

 

  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Rompete le uova in una terrina, conditele con sale e pepe verde appena macinato e sbattetele bene con una forchetta.

Unite il pecorino grattugiato e la rucola lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Quindi mescolate gli ingredienti alle uova sbattute.

Strizzate bene la cicoria lessata e tagliatela a pezzetti, quindi rosolatela in una padella con un pò di olio.

Incorporate la cicoria al resto degli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versate mezzo cucchiaino di olio extravergine di oliva in una teglia e distribuitelo bene in modo da ungerne bene il fondo e bordi. Versateci all’interno il composto a base di uova e verdure.

Sistematelo bene appiattendolo e livellandolo con un cucchiaio o una forchetta.

Cuocete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti.

Frittata light con cicoria e rucola ricetta e foto


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