Frittelle di San Giuseppe
Uno dei dolci più attesi del mese di marzo, amato anche dai più piccoli
In Italia non esiste una sola ricetta, o una ricetta unica, delle frittelle di San Giuseppe. Non è strano trovare un tipo di preparazione diverso da una regione all’altra: la differenza, come sempre, la fanno i dettagli, a seconda anche dei gusti personali. In questo approfondimento raccontiamo la ricetta più gettonata e gustosa.
Ingredienti
- 250 gr di acqua
- 4 uova
- 75 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 800 gr di farina
- scorza di limone qb
- 250 gr di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di rum
- 150 gr di uvetta
- olio di arachide per friggere qb
- sale qb
- cannella qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 2 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come preparare le frittelle di San Giuseppe
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Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, da aggiungere successivamente all’impasto.
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L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
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Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.
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Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta. Appena le frittelle sono dorate toglierle dalla pentola usando una schiumarola e riporle su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.
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Prima di servire, ancora caldissime, spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.
Frittelle di San Giuseppe: una bontà tutta da gustare
Una ricetta speciale da gustare a marzo, nei giorni vicini alla festa di San Giuseppe: le frittelle sono una vera prelibatezza, da preparare in occasione della festa del papà. La preparazione richiede un po’ di tempo in cucina, tra l’unione degli ingredienti e il tempo concesso alla lievitazione. Ma il risultato sarà davvero delizioso: un dolce che conquista tutti, soprattutto i più piccoli, e che rappresenta un po’ una certezza in questo periodo dell’anno. Alcune varianti di questa bontà prevedono l’aggiunta del riso, come ad esempio in Toscana e in alcune zona dell’Umbria o del Lazio. Delle frittelle di riso tipiche della parte centrale della Penisola ma, anche in questo caso, buonissime.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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