Fusilli al pesto rosso

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Il pesto alla genovese incontra la csalsa al pomodoro per condire i fusilli.

Ingredienti

  • 320 gr di fusilli
  • 20 gr di basilico
  • 20 gr di pinoli
  • 20 gr di pecorino sardo grattugiato
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Stufare la cipolla in poco olio e sale, unire il pomodoro e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.

Tostare i pinoli, poi riunirli nel vaso del frullatore con le foglie di basilico spezzate, l’aglio tritato, sale grosso e il pecorino.

Frullare unendo l’olio necessario ad ottenere un pesto cremoso.

Frullare anche la salsa di pomodoro ed unirla al pesto mescolando bene, insaporendo il tutto con una macinata di pepe.

Condire la pasta al dente con il composto ottenuto, mescolare bene e servire.

Fusilli al pesto rosso


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