Gamberi, calamari e verdure
Un secondo piatto vivo ed intrigante, ricco di gamberi, calamari e frutti dell’orto.
Ingredienti
- 350 gr di code di gambero
- 350 gr di calamari puliti
- 300 gr di patate
- 12 pomodori ciliegia
- 1 mazzo di bietola
- 100 gr di radicchio trevigiano
- 4 cipolline rosse fresche
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- 12 olive verdi in salamoia
- 1 limone
- prezzemolo
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle da circa mezzo centimetro e bollirle in acqua salata per circa 10/12 minuti.
Nel frattempo frullare i capperi, le olive tritate, un cucchiaio di prezzemolo tritato,pepe e tanto olio quanto basta per ottenere una salsa.
Mettere i calamari in una casseruola, coprirli con acqua fredda e il succo del limone, portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti, poi scolarli con la schiumarola e versare i gamberi nella casseruola.
Cuocere anche questi per 2 minuti poi scolarli e conservarli al caldo nella casseruola calda coperta.
Bollire le foglie di bietola private delle coste e tagliate grossolanamente in acqua salata per 10 minuti.
Tagliate i ciliegini in quarti e il radicchio a julienne e mescolateli in una insalatiera con i gamberi, i calamari e le patate, condendo con poco olio, sale e pepe.
Disporre sui piatti un letto di foglie di bietola, distribuirvi sopra il composto di pesce e verdure e completare con la salsa di olive e capperi.
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