Gnocchetti alle triglie
Piatto molto semplice e gustosi, con pochi ingredienti ad insaporire i classici gnocchetti di patate. Questa preparazione può diventare rapidissima avendo a disposizione i filetti di triglia già puliti. Se invece avete tempo e voglia potete preparare questi gnocchi con vongole, zucchine e fiori.
Ingredienti
- 1 kg di gnocchetti di patate freschi
- 500 grammi di triglie di scoglio fresche
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento:
Sfilettare le triglie e lavare bene i filetti sotto l’acqua corrente e tagliarli a pezzetti.
Mettere sul fuoco una capace casseruola con abbondante acqua per la cottura degli gnocchi.
Tritare lo scalogno e farlo stufare con poco olio e sale in un ampia padella, bagnando con acqua a mano a mano che il composto si asciuga.
Unire le triglie e farle cuocere a fuoco medio, salare e dare carattere con il peperoncino.
Spruzzare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Lessare gli gnocchi nell’acqua salata e prelevarli con la schiumarola a mano a mano che salgono a galla, versandoli direttamente nella padella con la salsa di triglie.
Mescolare con attenzione gli gnocchi per amalgamarli al condimento ed unire una bella presa di prezzemolo tritato.
Servire nei piatti rifinendo con un filino d’olio extravergine.
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