Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un primo piatto della nostra tradizione culinaria. Si preparano in poco tempo e possono essere conditi nei modi più svariati, con ragù o formaggi, sughi a base di pesce, verdure saltate o semplicemente in bianco con olio o burro e salvia.
Ottimi gratinati dopo essere stati cosparsi con formaggio, burro e salvia o con l’aggiunta di besciamella.
Ingredienti
per gli gnocchi
- 1 kg di patate
- 150 gr di farina 0
- 1 uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- sale qb
per il condimento
- 100 gr di burro
- salvia qb
- parmigiano reggiano grattugiato qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 32 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare gli gnocchi di patate
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In una casseruola mettete le patate con tutta la buccia. Copritele a filo con acqua, unite un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce. Una volta cotte, private le patate della buccia e passatele nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.
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Fatele freddare quindi incorporate l’uovo, il sale e la noce moscata.
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Aggiungete anche la farina poco alla volta.
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Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro infarinato e ricavate dei cordoni lunghi del diametro di 2,5 cm circa. Con una spatola tagliate il rotolo ricavando degli gnocchi grandi circa 1,5 cm.
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Passateli uno ad uno con la forchetta per dargli la classica decorazione. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, quando saranno cotti verranno a galla da soli. Raccoglieteli con un mestolo forato e scolateli direttamente in una padella con del burro e qualche foglia di salvia. Fate insaporire bene e servite nei piatti con del parmigiano grattugiato.
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