Gnocchi di patate

di in Primi Piatti

Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un primo piatto della nostra tradizione culinaria. Si preparano in poco tempo e possono essere conditi nei modi più svariati, con ragù o formaggi, sughi a base di pesce, verdure saltate o semplicemente in bianco con olio o burro e salvia.

Ottimi gratinati dopo essere stati cosparsi con formaggio, burro e salvia o con l’aggiunta di besciamella.

Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca

Ingredienti

per gli gnocchi

  • 1 kg di patate
  • 150 gr di farina 0
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale qb

per il condimento

  • 100 gr di burro
  • salvia qb
  • parmigiano reggiano grattugiato qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 32 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare gli gnocchi di patate

  1. Preparazione gnocchi di patate

    In una casseruola mettete le patate con tutta la buccia. Copritele a filo con acqua, unite un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce. Una volta cotte, private le patate della buccia e passatele nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.

  2. Preparazione gnocchi di patate

    Fatele freddare quindi incorporate l’uovo, il sale e la noce moscata.

  3. Preparazione gnocchi di patate

    Aggiungete anche la farina poco alla volta.

  4. Preparazione gnocchi di patate

    Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

  5. Preparazione gnocchi di patate

    Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro infarinato e ricavate dei cordoni lunghi del diametro di 2,5 cm circa. Con una spatola tagliate il rotolo ricavando degli gnocchi grandi circa 1,5 cm.

  6. Preparazione gnocchi di patate

    Passateli uno ad uno con la forchetta per dargli la classica decorazione. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, quando saranno cotti verranno a galla da soli. Raccoglieteli con un mestolo forato e scolateli direttamente in una padella con del burro e qualche foglia di salvia. Fate insaporire bene e servite nei piatti con del parmigiano grattugiato.

Gnocchi di patate


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