Guazzetto di pescatrice e crema di patate

di in Secondi di pesce

La rana pescatrice è un pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. In questa ricetta è cotta rapidamente a bocconcini con l’aggiunta di polpa di pomodoro fresco, scalogno e basilico. Viene servita sopra una vellutata crema di patate.

Ingredienti

  • 800 grammi di rana pescatrice pulita e spellata
  • 600 grammi di patate
  • 2 pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 grammi di panna fresca
  • 1 scalogno
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate il pesce a dadini abbastanza regolari di circa due centimetri, eliminando la lisca centrale.

Disporlo in un piatto fondo e irrorarlo con il succo di mezzo limone e un filo d’olio, poi passare in frigo per 20 minuti.

Lessare le patate in acqua salata finché non sono tenere.

Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo in un cucchiaio d’olio, poi unirvi il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini. Alzare la fiamma e far cuocere per pochi minuti, salare, pepare e spegnere.

Sgocciolare il pesce dalla marinata e saltarlo in padella con un filo d’olio, poi unirlo alla preparazione di pomodoro, profumarlo con una julienne di basilico, mescolare e spegnere.

Schiacciare le patate e lasciarle cuocere per alcuni minuti con la panna, regolando eventualmente di sapore con il sale.

Frullare con il minipimer unendo 2 cucchiai d’olio, uno di acqua e il succo del restante limone,  fino ad ottenere una crema vellutata.

Velare i piatti con la crema e distribuire sopra il pesce con il suo condimento.

Rifinire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Potete servire questa preparazione anche come antipasto per 8 persone.

guazzetto di pescatrice e crema di patate


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

ma non ho capito il pesce non viene cotto??? saltarlo con un filo d'olio unire ai pomodori salare e spegnere???ma la cottura dovè?=

Autore2

Per saltare in padella intendo cuocerlo per pochi minuti , sufficienti considerato che il pesce, come descritto è ridotto a piccoli cubetti. Comunque se preferisci puoi cuocerlo anche di più. Ciao.

3
Fulvio Montefusco

oggi e' mia. stuzzicante.

4
Roberta Cazzetta

Strepitosa...un mix di sapori unico! Provatela per credere:-)

5
Mirco Domenicucci

fine!

6
Maria Carmela

Torta di mele ricetta

Torta di mele e lamponi ricetta

semplice torta di mele ricetta

Torta di mele alsaziana Roseta

Ricetta Torta di mele classica ricetta
http://tortadimelericetta.blogspot.com.br/2014/07/ricetta-torta-di-mele-classica-ricetta.html