Guazzetto di pescatrice e crema di patate

di in Secondi di pesce

La rana pescatrice è un pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. In questa ricetta è cotta rapidamente a bocconcini con l’aggiunta di polpa di pomodoro fresco, scalogno e basilico. Viene servita sopra una vellutata crema di patate.

Ingredienti

  • 800 grammi di rana pescatrice pulita e spellata
  • 600 grammi di patate
  • 2 pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 grammi di panna fresca
  • 1 scalogno
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate il pesce a dadini abbastanza regolari di circa due centimetri, eliminando la lisca centrale.

Disporlo in un piatto fondo e irrorarlo con il succo di mezzo limone e un filo d’olio, poi passare in frigo per 20 minuti.

Lessare le patate in acqua salata finché non sono tenere.

Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo in un cucchiaio d’olio, poi unirvi il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini. Alzare la fiamma e far cuocere per pochi minuti, salare, pepare e spegnere.

Sgocciolare il pesce dalla marinata e saltarlo in padella con un filo d’olio, poi unirlo alla preparazione di pomodoro, profumarlo con una julienne di basilico, mescolare e spegnere.

Schiacciare le patate e lasciarle cuocere per alcuni minuti con la panna, regolando eventualmente di sapore con il sale.

Frullare con il minipimer unendo 2 cucchiai d’olio, uno di acqua e il succo del restante limone,  fino ad ottenere una crema vellutata.

Velare i piatti con la crema e distribuire sopra il pesce con il suo condimento.

Rifinire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Potete servire questa preparazione anche come antipasto per 8 persone.

guazzetto di pescatrice e crema di patate


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

ma non ho capito il pesce non viene cotto??? saltarlo con un filo d'olio unire ai pomodori salare e spegnere???ma la cottura dovè?=

Autore2

Per saltare in padella intendo cuocerlo per pochi minuti , sufficienti considerato che il pesce, come descritto è ridotto a piccoli cubetti. Comunque se preferisci puoi cuocerlo anche di più. Ciao.

3
Fulvio Montefusco

oggi e' mia. stuzzicante.

4
Roberta Cazzetta

Strepitosa...un mix di sapori unico! Provatela per credere:-)

5
Mirco Domenicucci

fine!

6
Maria Carmela

Torta di mele ricetta

Torta di mele e lamponi ricetta

semplice torta di mele ricetta

Torta di mele alsaziana Roseta

Ricetta Torta di mele classica ricetta
http://tortadimelericetta.blogspot.com.br/2014/07/ricetta-torta-di-mele-classica-ricetta.html

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè