I 5 migliori frosting per cupcakes belli e buoni

Ma se volessimo ottenere un risultato diverso dal solito usando i frosting?

Le creme le riconosciamo subito per la loro consistenza vellutata, più o meno densa e perché sono la decorazione perfetta per i dolci, in particolare i cupcake, le famosissime tortine soffici di origine americana, cotte in stampi monoporzione.

La loro particolarità, infatti, è proprio la farcitura che, al posto di essere messa dentro, viste le piccole dimensioni, viene aggiunta sopra, solitamente a forma di “ricciolo”.

Il frosting per i cupcake si rivela invece un’ottima alternativa alla classica crema al burro o alla panna montata.

Scopriamo, quindi, cos’è nello specifico e delle proposte golosissime e bellissime per farcire i tuoi cupcake!

Cos’è il frosting e la ricetta classica per una decorazione ad hoc

Da non confondere con la glassa, che è una realizzazione fluida caratterizzata da zucchero e acqua (ad esempio utilizzata per guarnire le brioches), il frosting è una crema cruda da copertura e decorazione che è molto usata nella pasticceria americana e nel cake design.

Ad esempio, potresti averla assaggiata con diverse torte americane come la Red Velvet, la carrot cake e così via.

Il frosting classico si prepara con il formaggio ed essendo bello sodo, ha una buona resa anche in estate per creare decorazioni precise e sode. Ovviamente poi, si può colorare come preferisci.

Ricetta del frosting classico

Ingredienti:

• burro
• formaggio spalmabile / cioccolato
• zucchero a velo
• latte
• aromi
• coloranti

Preparazione:

• In una ciotola monta lo zucchero a velo con il burro fino ad ottenere una crema.
• Aggiungi il formaggio spalmabile e continua a montare fino ad otterrete un composto omogeneo.
• Il frosting è pronto per essere utilizzato.

Non il solito: ecco 5 frosting per cupcakes tutti da provare e gustare

1. Frosting al burro

Questa crema al burro che può essere aromatizzata, a seconda dei propri gusti, con vaniglia, cannella, crema pasticcera, caffè o frutta secca e, solitamente viene creata per la torta in pasta di zucchero, poiché permette una separazione netta tra base e copertura.

Ingredienti:

• 175 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 50 ml di acqua
• 90 g di tuorli
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

• Metti zucchero e acqua in un pentolino a fuoco lento e gira con cura.
• Quando lo zucchero si sarà sciolto, colloca i tuorli nella planetaria e inizia a girare aggiungendo lo sciroppo caldo a filo.
• Monta fino a quando non si raffredda il composto.
• Raschia i semi dalla bacca di vaniglia e uniscili al burro che sta nella ciotola.
• Mescola fino a raggiungere un composto equilibrato, aggiungi il burro alla vaniglia nella planetaria e amalgama ottenendo un impasto spumoso.
• Metti in frigo ed estrai per guarnire a piacimento.

2. Frosting al mascarpone

È una delle varianti più utilizzate in pasticceria perché permette di ottenere degli ottimi risultati in modo semplice. Ad esempio, è ideale per i cupcake di mele.

Ingredienti:

• 250 ml di panna da montare
• 250 g di mascarpone
• 60 g di zucchero a velo

Preparazione:

• Montate 250 ml di latte freddo e una confezione di panna da montare da 250 ml, con 250 g di mascarpone (tutti gli ingredienti devono essere freddi).
• Unisci gradualmente lo zucchero a velo come se doveste spolverizzare la farina.
• Amalgama per cinque minuti con le fruste elettriche.
• Riponi il composto in frigo fino ad ottenere la consistenza giusta.

3. Frosting al cioccolato

Una decorazione deliziosa, perfette per guarnire dolci di piccole dimensioni, è ideale per cupcake alla vaniglia, al caffè, alla fragole ecc, insomma tutti i gusti che vengono esaltati da quello del cioccolato.

Ingredienti:

• 125 g di burro (a temperatura ambiente)
• 125 g di zucchero a velo
• 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Rendi morbido il burro lasciandolo a temperatura ambiente per circa 60 minuti Inseriscilo nella ciotola di una planetaria e gira con una frusta aggiungendo lo zucchero a velo.
• Una volta ottenuta la crema, passa al cioccolato fondente che devi sciogliere a bagnomaria o al microonde
• Fai raffreddare il cioccolato e uniscilo alla crema di burro.
• Amalgama la ganache al cioccolatofino a raggiungere la cremosità necessaria.

4. Frosting alla vaniglia

Perfetto per decorare tantissimi tipi di dolci oltre al cupcake, si prepara in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti

• 175 g di burro
• Latte
• essenza di vaniglia;
• nubi di zucchero e acqua per la glassa di zucchero:
• burro per ungere i recipienti e la pellicola

Procedimento

• Togli il burro dal frigorifero almeno un quarto d’ora prima del suo utilizzo e taglialo in piccoli quadrati.
• Sciogli le nubi nel microonde dopo averle collocate su un piatto cosparso di burro.
• Unisci alle nubi un cucchiaio d’acqua e metti tutto nel forno per tre o quattro minuti.
• Estri il piatto e mescola le nubi ancora calde per ottenere la giusta liquefazione.
• Lascia che il composto intiepidisca, poi comincia ad impastare creando una sfera da foderare con una pellicola trasparente già cosparsa di burro.
• Riponi la sfera in frigo e lasciala riposare per tutto il giorno.
• La mattina seguente controllate la consistenza della forma sferica acquisita e tastatene la morbidezza.
• Amalgama la sfera con lo zucchero glassato, l’essenza di vaniglia e il latte.
• Mescola per circa otto minuti con una frusta manualefino a quando il composto non raggiunge un aspetto spumoso, denso e di colore giallo.

5. Frosting senza burro

Se preferisci il frosting per cupcake senza burro puoi seguire questa ricetta.

Ingredienti

• 80 g di formaggio spalmabile
• 200 g di panna vegetale
• 50 g di zucchero a velo
• aromi a piacere

Procedimento

• Aggiungi il formaggio vegetale morbido all’interno di una ciotola.
• Unisci la panna vegetale, lo zucchero a velo e del cacao amaro (o il caffè)in polvere.
• Amalgama gli ingredienti con una frusta elettrica per cinque minuti.