I 5 migliori frosting per cupcakes belli e buoni

di in News

Il mondo delle creme in pasticceria è davvero vasto ed estremamente affascinante. Ognuna ha delle proprie caratteristiche che le distinguono dalle altre, sia per quel che riguarda il gusto che la resa estetica.

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Ma se volessimo ottenere un risultato diverso dal solito usando i frosting?

Le creme le riconosciamo subito per la loro consistenza vellutata, più o meno densa e perché sono la decorazione perfetta per i dolci, in particolare i cupcake, le famosissime tortine soffici di origine americana, cotte in stampi monoporzione.

La loro particolarità, infatti, è proprio la farcitura che, al posto di essere messa dentro, viste le piccole dimensioni, viene aggiunta sopra, solitamente a forma di “ricciolo”.

Il frosting per i cupcake si rivela invece un’ottima alternativa alla classica crema al burro o alla panna montata.

Scopriamo, quindi, cos’è nello specifico e delle proposte golosissime e bellissime per farcire i tuoi cupcake!

Cos’è il frosting e la ricetta classica per una decorazione ad hoc

Frosting per cupacke

Da non confondere con la glassa, che è una realizzazione fluida caratterizzata da zucchero e acqua (ad esempio utilizzata per guarnire le brioches), il frosting è una crema cruda da copertura e decorazione che è molto usata nella pasticceria americana e nel cake design.

Ad esempio, potresti averla assaggiata con diverse torte americane come la Red Velvet, la carrot cake e così via.

Il frosting classico si prepara con il formaggio ed essendo bello sodo, ha una buona resa anche in estate per creare decorazioni precise e sode. Ovviamente poi, si può colorare come preferisci.

Ricetta del frosting classico

Ingredienti:

  • burro
  • formaggio spalmabile / cioccolato
  • zucchero a velo
  • latte
  • aromi
  • coloranti

Preparazione:

  • In una ciotola monta lo zucchero a velo con il burro fino ad ottenere una crema.
  • Aggiungi il formaggio spalmabile e continua a montare fino ad otterrete un composto omogeneo.
  • Il frosting è pronto per essere utilizzato.

Non il solito: ecco 5 frosting per cupcakes tutti da provare e gustare

  1. Frosting al burro

Questa crema al burro che può essere aromatizzata, a seconda dei propri gusti, con vaniglia, cannella, crema pasticcera, caffè o frutta secca e, solitamente viene creata per la torta in pasta di zucchero, poiché permette una separazione netta tra base e copertura.

Ingredienti:

  • 175 g di burro a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 90 g di tuorli
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

  • Metti zucchero e acqua in un pentolino a fuoco lento e gira con cura.
  • Quando lo zucchero si sarà sciolto, colloca i tuorli nella planetaria e inizia a girare aggiungendo lo sciroppo caldo a filo.
  • Monta fino a quando non si raffredda il composto.
  • Raschia i semi dalla bacca di vaniglia e uniscili al burro che sta nella ciotola.
  • Mescola fino a raggiungere un composto equilibrato, aggiungi il burro alla vaniglia nella planetaria e amalgama ottenendo un impasto spumoso.
  • Metti in frigo ed estrai per guarnire a piacimento.
  1. Frosting al mascarpone

È una delle varianti più utilizzate in pasticceria perché permette di ottenere degli ottimi risultati in modo semplice. Ad esempio, è ideale per i cupcake di mele.

Ingredienti:

  • 250 ml di panna da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 60 g di zucchero a velo

Preparazione:

  • Montate 250 ml di latte freddo e una confezione di panna da montare da 250 ml, con 250 g di mascarpone (tutti gli ingredienti devono essere freddi).
  • Unisci gradualmente lo zucchero a velo come se doveste spolverizzare la farina.
  • Amalgama per cinque minuti con le fruste elettriche.
  • Riponi il composto in frigo fino ad ottenere la consistenza giusta.
  1. Frosting al cioccolato

Una decorazione deliziosa, perfette per guarnire dolci di piccole dimensioni, è ideale per cupcake alla vaniglia, al caffè, alla fragole ecc, insomma tutti i gusti che vengono esaltati da quello del cioccolato.

Ingredienti:

  • 125 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 125 g di zucchero a velo
  • 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

  • Rendi morbido il burro lasciandolo a temperatura ambiente per circa 60 minuti Inseriscilo nella ciotola di una planetaria e gira con una frusta aggiungendo lo zucchero a velo.
  • Una volta ottenuta la crema, passa al cioccolato fondente che devi sciogliere a bagnomaria o al microonde
  • Fai raffreddare il cioccolato e uniscilo alla crema di burro.
  • Amalgama la ganache al cioccolatofino a raggiungere la cremosità necessaria.
  1. Frosting alla vaniglia

Perfetto per decorare tantissimi tipi di dolci oltre al cupcake, si prepara in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti

  • 175 g di burro
  • Latte
  • essenza di vaniglia;
  • nubi di zucchero e acqua per la glassa di zucchero:
  • burro per ungere i recipienti e la pellicola

Procedimento

  • Togli il burro dal frigorifero almeno un quarto d’ora prima del suo utilizzo e taglialo in piccoli quadrati.
  • Sciogli le nubi nel microonde dopo averle collocate su un piatto cosparso di burro.
  • Unisci alle nubi un cucchiaio d’acqua e metti tutto nel forno per tre o quattro minuti.
  • Estri il piatto e mescola le nubi ancora calde per ottenere la giusta liquefazione.
  • Lascia che il composto intiepidisca, poi comincia ad impastare creando una sfera da foderare con una pellicola trasparente già cosparsa di burro.
  • Riponi la sfera in frigo e lasciala riposare per tutto il giorno.
  • La mattina seguente controllate la consistenza della forma sferica acquisita e tastatene la morbidezza.
  • Amalgama la sfera con lo zucchero glassato, l’essenza di vaniglia e il latte.
  • Mescola per circa otto minuti con una frusta manualefino a quando il composto non raggiunge un aspetto spumoso, denso e di colore giallo.
  1. Frosting senza burro

Se preferisci il frosting per cupcake senza burro puoi seguire questa ricetta.

Ingredienti

  • 80 g di formaggio spalmabile
  • 200 g di panna vegetale
  • 50 g di zucchero a velo
  • aromi a piacere

Procedimento

  • Aggiungi il formaggio vegetale morbido all’interno di una ciotola.
  • Unisci la panna vegetale, lo zucchero a velo e del cacao amaro (o il caffè)in polvere.
  • Amalgama gli ingredienti con una frusta elettrica per cinque minuti.

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