Polpettone di zucca

Come preparare il polpettone di zucca

1. Bollire le patate. Per velocizzare l’operazione si può utilizzare la pentola a pressione. Appena cotte, sbucciarle e ridurle in purea.

2. Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, quindi ridurla a pezzettoni grandi. Metterla a cuocere a fuoco vivace con qualche cucchiaio di olio in una padella. Cuocerla fino a che non avrà raggiunto una morbidezza tale da poter essere ridotta in purea facilmente con una forchetta. La purea di zucca conterrà molta acqua, eliminarla pressandola in uno scolapasta.

3. Preparare l’impasto del polpettone. Amalgamare insieme i due tipi di carne macinata, l’uovo, le patate schiacciate e il pangrattato. Aggiungere sale e pepe.

4. Per la consistenza, fare attenzione però a non aggiungere troppo pangrattato, che se da un lato garantisce l’integrità del polpettone in cottura, dall’altro lo rende duro.

5. Stendere un foglio di carta forno sopra il tavolo e formarci sopra con l’impasto di carne un rettangolo. Prendere la purea di zucca e inserirla al centro del rettangolo di carne. Metterci sopra le sottilette. Fare attenzione a lasciare libero un po’ di spazio tutto intorno al ripieno.

6. Chiudere il polpettone aiutandosi con la carta forno. Non appena sigillato, stringere le estremità della carta forno a mo’ di caramella, in modo che il polpettone prenda bene la forma. Per facilitare questa operazione, mettere il polpettone in uno stampo da muffin.

7. Riporre in frigo il polpettone per qualche ora a riposare. Riprendere il polpettone dal frigo, togliere la carta forno e cuocerlo in forno per circa 40 minuti a 180 °C.

8. Una volta cotto, farlo raffreddare prima di tagliarlo. Freddo infatti si potrà tagliare a fettine molto più facilmente. Si potranno scaldare le fettine di polpettone alla zucca in padella con un po’ d’olio o anche nel microonde.

Polpettone di zucca: la ricetta perfetta per l’autunno

Il polpettone di zucca rappresenta una delle ricette più amate d’autunno. Si prepara in poco tempo ma rappresenta un’autentica bontà da poter sfruttare in più occasioni, che sia a pranzo o a cena. Anche il giorno dopo, riscaldando le fette rimaste in padella per lasciar loro acquisire ancor più sapore. Protagonista assoluta di questa ricetta è la zucca, regina dell’autunno, da poter sfruttare in più ricette e abbinamenti: l’ingrediente ideale per poter liberare la propria fantasia tra primi e secondi deliziosi. Bastano pochi passaggi per creare l’alternativa autunnale al classico polpettone della nonna, perfetto per un secondo ricco e gustoso.