Insalata di carciofi e finocchi
Una semplice e fresca insalata, ideale per aprire una cena, per accompagnare secondi piatti o aumentando le dosi come pranzo leggero. Ecco l’insalata di carciofi e finocchi, veloce da preparare e nutriente.
Ingredienti
- 4 carciofi moretti
- 4 cuori di finocchi
- 2 arance
- 1 limone
- 30 gr di mandorle a lamelle
- 250 gr di insalata lollo
- 12 pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Insalata
Procedimento
Pulite i carciofi, ricavandone i cuori e tagliateli a lamelle.
Pulite e tagliate a lamelle anche i finocchi.
Riunete il tutto in un insalatiera e condite le verdure con un emulsione ottenuta con 2 cucchiai di olio e uno di succo di limone.
Tostate le mandorle in una padella per pochi minuti.
Lavarte e tagliate l’insalata, pelate al vivo le arance e dividete i pomodorini a metà.
Riunite tutti gli ingredienti ai carciofi e ai finocchi, condite con ancora poco olio, sale e pepe, mescolando delicatamente.
Distribuite l’insalata in piatti individuali.
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