Insalata di farro e gamberi

Come preparare l'insalata di farro e gamberi

1. Sciacquare il farro e lessarlo in acqua bollente salata. Cuocerlo per circa 25 minuti, mantenendolo al dente.

    

2. Tagliare a rondelle sottili le melanzane e, usando una bistecchiera, grigliarle su entrambi i lati. Salarle leggermente e tenerle da parte. Nel frattempo, lavare e spuntare le zucchine, riducendole a pezzi piccoli e sottili. Eliminare i pistilli dai fiori e tagliarli a julienne. Prendere i pomodori e farne dei dadini da circa 1 cm, eliminando acqua e semi interni. Sistemarli in un’insalatiera con le melanzane ridotte a pezzi e condirli con olio, un po’ di sale, un pizzico di pepe e l’aceto balsamico.

3. Lavare i gamberi e tenerli da parte. Quando il farro sarà quasi cotto, unire nella casseruola i pezzetti di zucchina. Lasciare bollire due minuti per poi aggiungere anche i gamberi e i fiori. Proseguire la cottura per un minuto, quindi spegnere e scolare tutto.

4. Raffreddare bene, passando lo scolapasta sotto l’acqua corrente, e sistemare il farro, i gamberi e le verdure nell’insalatiera con i pomodori e le melanzane. Dopo averle spezzettate, aggiungere le foglie di basilico. Amalgamare bene ed eventualmente aggiungere un po’ di sale.

5. Servire nei piatti con un filo d’olio e una macinata leggera di pepe.

Insalata di farro e gamberi: una ricetta light ma gustosa

Una proposta leggera, tipica per le giornate estive, ma gustosa: l’insalata di farro e gamberi può essere la combinazione migliore dei nostri giorni caldi. Un piatto che si prepara in poco tempo, che richiede ingredienti semplici ed essenziali e che unisce in una sola ricetta tutto il sapore dell’estate. Dalle zucchine alle melanzane passando per i pomodori, i veri protagonisti della bella stagione. E poi il tocco dei gamberi, delicato ma anche avvolgente, che regalano una svolta netta a questa preparazione. Una combinazione perfetta per godersi a tavola un primo assaggio d’estate.