Insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella

di in Primi Piatti

Una deliziosa insalata estiva a base di grano saracenoceci e peperoni, il tutto aromatizzato da un pizzico di cannella. Perfetta per il il torrido periodo estivo, quando cucinare diventa difficile.

Questa ricetta è stata realizzata con Fresco di Irinox, il primo abbattitore rapido di temperatura per uso domestico. Fresco è l’elettrodomestico che non può mancare ai veri appassionati di cucina e a tutti coloro che sono attenti alla sana alimentazione e coltivano il piacere di cucinare per sé e per gli altri. Scopri cos’è l’abbattitore Fresco e come ti può aiutare.

Ingredienti

  • 250 gr di grano saraceno
  • 250 gr di ceci secchi
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 2 pomodori ramati
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 2 rametti di rosmarino
  • mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    24 ore di ammollo per i ceci secchi
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per 24 ore. Dovrete cambiare l’acqua almeno una volta. Passato il tempo sciacquateli e metteteli a lessare insieme ad un rametto di rosmarino e ad un pugno di sale grosso.

In una padella fate saltare le carote e il sedano tagliati a cubetti con la cipolla tritata in poco olio, aggiungete dell’acqua e fate stufare per circa 10 minuti, quindi aggiungete i peperoni tagliati a listarelle.

Passati altri 10 minuti unite anche i ceci lessati e scolati, i pomodori tagliati a cubetti, un rametto di rosmarino, la cannella e il peperoncino. Aggiungete un po’ di acqua calda in maniera da tenere le verdure morbide e il tutto abbastanza brodoso. Salate e pepate.

Lessate il grano saraceno in abbondante acqua salata e, una volta cotto, unitelo nella padella con tutte le verdure. Amalgamate per qualche minuto, quindi mettete il tutto nell’abbattitore Fresco preraffreddato con la funzione di abbattimento rapido per 15-20 minuti.

Se lo desiderate potete conservare l’insalata di grano saraceno, ceci e peperoni nel vostro frigorifero per una settimana. Abbattetela nel Fresco a +3°C per 30-40 minuti, dopodiché mettetela nel vostro frigorifero in un contenitore chiuso. Rimarrà fresca come appena preparata per 7 giorni. Se invece volete conservare la vostra insalata per più tempo, potete suddividerla in stampini di silicone monoporzione e surgelarla con la funzione di surgelazione rapida dell’abbattitore per poi mantenerla nel congelatore fino a 6 mesi. Quando desiderate consumarla vi basterà estrarre dal freezer le porzioni desiderate e rigenerarle in padella con mezzo bicchiere di acqua a fuoco dolce.

Foto insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella


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