Insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella

di in Primi Piatti

Una deliziosa insalata estiva a base di grano saracenoceci e peperoni, il tutto aromatizzato da un pizzico di cannella. Perfetta per il il torrido periodo estivo, quando cucinare diventa difficile.

Insalata al salmone
Insalata al salmone

Ingredienti

  • 250 gr di grano saraceno
  • 250 gr di ceci secchi
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 carote
  • 1 sedano (costa)
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 2 pomodori ramati
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • rosmarino qb
  • peperoncino in polvere qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Tempo Riposo: 24 ore di ammollo per i ceci secchi
  • Dosi: 8 Persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare l'insalata di grano saraceno

  1. Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per 24 ore. Dovrete cambiare l’acqua almeno una volta. Passato il tempo sciacquateli e metteteli a lessare insieme ad un rametto di rosmarino e a un pugno di sale grosso.

  2. In una padella fate saltare in qualche cucchiaio d’olio le carote e la costa di sedano tagliati a cubetti insieme alla cipolla tritata. Aggiungete dell’acqua e fate stufare per circa 10 minuti, quindi aggiungete i peperoni tagliati a listarelle.

  3. Passati altri 10 minuti unite anche i ceci lessati e scolati, i pomodori tagliati a cubetti, un rametto di rosmarino, la cannella e il peperoncino (a vostro piacere). Aggiungete un po’ di acqua calda in maniera da tenere le verdure morbide e il tutto abbastanza brodoso. Salate e pepate e fate andare ancora per qualche minuto per far insaporire il tutto.

  4. Lessate il grano saraceno in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e, una volta cotto, unitelo nella padella con tutte le verdure. Amalgamate ancora per qualche minuto.

  5. Servite l’insalata di grano saraceno con ceci e peperoni alla cannella calda o anche fredda.

Foto insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella

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