Insalata di petto di pollo grigliato

di in Ricette con il petto di pollo

Con l’arrivo della stagione calde le insalate composte possono rappresentare una valida soluzione per un pasto non troppo impegnativo, ma comunque soddisfacente. Se apprezzate questo tipo di preparazione potete preparare anche una bella insalata di pollo con salsa al basilico.

Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo a fette
  • 1 bella melanzana
  • 4 pomodorii medi non troppo maturi
  • 200 gr di lattughino
  • 20 olive verdi denocciolate
  • 80 gr di pecorino di Pienza
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro di spessore, spennellatele con pochissimo olio e grigliatele da enterambi i lati. Tenete da parte.

Grigliate anche il petto di pollo, tagliatelo a losanghe e tenetelo da parte.

Preparate una citronette con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe, emulsionando con una frusta.

Condite con la metà della citronette il lattughino e disponetelo sul piatto da portata.

Distribuite sul letto di insalata i pomodori divisi a metà e tagliati a fettine.

Condite con il resto dell’emulsione il pollo e le melanzane tagliate a pezzetti, poi disponete il tutto sopra l’insalata.

Completate con le olive tagliate a arondelle, il formaggio a lamelle e gocce di olio.

Insalata di petto di pollo alla griglia ricetta e foto


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