Insalata di pollo con salsa di basilico

di in Antipasti

Siamo in piena estate, le temperature sono elevate e i piatti freddi sono quasi una necessità. Vi propongo un insalata di pollo semplicissima, servita con una leggera salsa emulsionata al basilico.

Ingredienti

  • 300 grammi di fettine di petto di pollo
  • 2 pomodori canestrini
  • 80 grammi di formaggio emmental
  • 20 olive taggiasche
  • 8 carciofini sottolio
  • 20 foglie di basilico
  • aceto balsamico
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 5 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Stendere le fette di pollo in un piatto e irrorarle con il succo del limone e un cucchiaio d’olio. Scaldare bene la padella grigliata a fuoco vivo. Scolare le fettine e grigliarle  rapidamente da entrambi i lati. Disporle su un piano e farle raffreddare.

insalata pollo basilico

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera. Aggiungere le olive, l’emmental a dadini e i carciofini tagliati a fettine. Ridurre a piccoli pezzi il pollo e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Emulsionate con una frusta due cucchiai d’olio, un cucchiaino di aceto balsamico, poco sale e pepe. Condite l’ insalata preparata mescolando.

insalata pollo basilico

Tagliate le foglie di basilico e mettetele nel vaso del frullatore con un cucchiaio di acqua, tre di olio e un pizzico di sale. Frullate a lungo per ottenere una salsina ben emulsionata, leggermente spumosa.

Con un mestolo forato disporre l’insalata in un ampio piatto piano da portata. Salsare leggermente con la cremina al basilico e servirla accompagnata da misticanza condita con olio, sale e limone.

Aumentando le dosi può diventare un veloce piatto unico.

insalata pollo basilico