Insalata di pollo con salsa di basilico

di in Antipasti

Siamo in piena estate, le temperature sono elevate e i piatti freddi sono quasi una necessità. Vi propongo un insalata di pollo semplicissima, servita con una leggera salsa emulsionata al basilico.

Ingredienti

  • 300 grammi di fettine di petto di pollo
  • 2 pomodori canestrini
  • 80 grammi di formaggio emmental
  • 20 olive taggiasche
  • 8 carciofini sottolio
  • 20 foglie di basilico
  • aceto balsamico
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Stendere le fette di pollo in un piatto e irrorarle con il succo del limone e un cucchiaio d’olio. Scaldare bene la padella grigliata a fuoco vivo. Scolare le fettine e grigliarle  rapidamente da entrambi i lati. Disporle su un piano e farle raffreddare.

insalata pollo basilico

Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera. Aggiungere le olive, l’emmental a dadini e i carciofini tagliati a fettine. Ridurre a piccoli pezzi il pollo e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Emulsionate con una frusta due cucchiai d’olio, un cucchiaino di aceto balsamico, poco sale e pepe. Condite l’ insalata preparata mescolando.

insalata pollo basilico

Tagliate le foglie di basilico e mettetele nel vaso del frullatore con un cucchiaio di acqua, tre di olio e un pizzico di sale. Frullate a lungo per ottenere una salsina ben emulsionata, leggermente spumosa.

Con un mestolo forato disporre l’insalata in un ampio piatto piano da portata. Salsare leggermente con la cremina al basilico e servirla accompagnata da misticanza condita con olio, sale e limone.

Aumentando le dosi può diventare un veloce piatto unico.

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1
Rita Molinaro

Proverò. ...grazie

2
Ricette della Nonna

facci sapere

3
Marie Fajojo Kevin

.

Autore4
Roberto Gracci

Grazie infinite Renato.

5
Renato Carrara

Sono interessato ai siti dell'arte culinaria per sperimentare qualche ricetta e sinceramente nn ero mai entrato nel vostro portale,ma leggendo le ricette relative all'insalate di pollo, ne sono rimasto interessato complimenti !!!!!! da oggi penso di seguirvi spesso. Buon lavoro

Autore6
Roberto Gracci

Grazie a te, e facci sapere la tua opinione dopo l'assaggio!

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