Insalata di pollo al mandarino

di in Secondi di carne

Ecco come portare in tavola una semplice ma gustosa insalata di pollo grigliato, mela verde, finocchi e grana a lamelle, condita con un emulsione di olio e mandarino.

Si tratta di una ricetta dall’afflato estivo, ma che può essere preparata facilmente durante ogni periodo dell’anno, magari sostituendo il mandarino con il limone.

Nonna ti consiglia di abbinarla con un buon vino bianco fresco, in modo da dare a tutta la tavola un sapore delicato e rinfrescante, adatto soprattutto dopo i bagordi delle feste!

Ingredienti

  • 300 gr di petto di pollo
  • 2 cuori di finocchi
  • 30 gr di grana padano
  • 2 cucchiai di capperini sottaceto
  • 1/2 mela verde
  • 1 mandarino
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Come preparare l’insalata di pollo e mandarino

Scaldare bene la griglia e cuocere il petto di pollo da ambo i lati.

Tagliare a lamelle i cuori di finocchio e la mezza mela, poi disporli sul fondo del piatto da portata.

Tagliare il pollo a pezzetti e distribuirlo sopra i finocchi.

Emulsionare con una frusta 4 cucchiai d’olio, il succo filtrato del mandarino, sale e pepe.

Condire la preparazione con l’emulsione, e completare con il grana a scaglie, i capperi ed ancora un gocce di olio.

insalata di pollo al mandarino

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