Insalata di verdure grigliate miste

di in Antipasti

Fresco e coloratissimo contorno con verdure di stagione estive molto gustoso e povero di calorie e grassi abbinandolo a carni bianche cotte alla griglia o alla piastra. Potete preparare le verdure anche il giorno prima, sistemarle sul piatto da portata e conservarle in frigorifero. Toglietele dal frigo un’oretta prima di portare in tavola e conditele.

Ingredienti

  • 1 peperone
  • 1 zucchina tagliata a rondelle
  • 1 melanzana piccola o mezza grande tagliata a fette
  • 8 pomodori Piccadilly tagliati a metà
  • 1 mazzetto di basilico
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    65 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Lavate e pulite melanzane e zucchine e tagliatele a fettine con l’ausilio di una mandolina. Quindi grigliatele da entrambe i lati.

Una volta grigliate trasferite le fette di melanzana e quelle di zucchina in due ciotole separate.

Sistemate quindi su una placca da forno il peperone intero e i pomodorini tagliati a metà.

Mettete in forno a 200 °C e lasciate grigliare per 10 minuti. Quindi girate solo i pomodorini e lasciate cuocere altri 10 minuti prima di toglierli dal forno e sistemarli in un’altra ciotola.

Nel frattempo girate spesso il peperone e lasciatelo cuocere per un totale di 45 minuti in modo che si abbrustolisca da tutte le parti.A questo punto togliete la pelle, il gambo, i semi e i filamenti e tagliatelo a listarelle.

Tagliuzzate le foglie di basilico lavate e asciugate.

Prendete un piatto da portata sistemateci le verdure grigliate in bella mostra.

Cospargete con le foglie di basilico tagliate e infine con sale, pepe appena macinato e olio extravergine di oliva.

Foto insalata di verdure grigliate


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.. e per guarnire Fiocchi di Sale di Cipro Affumicati, la mia passione ed un gusto vincente per le pietanze grigliate!!