Insalata d’orzo fredda con verdure grigliate: fresca, sana e colorata!
Quando le giornate si fanno calde e la voglia di piatti freschi cresce, l’insalata d’orzo con verdure grigliate è una scelta perfetta! È un piatto unico leggero, nutriente e bilanciato, ideale da preparare in anticipo per pranzi estivi, picnic o pause pranzo in ufficio. L’orzo perlato, con la sua consistenza soda e il sapore delicato, è la base perfetta per accogliere le verdure grigliate: zucchine, peperoni, melanzane e pomodorini, che insieme danno vita a un’esplosione di gusto e colore. Il tutto condito con olio extravergine d’oliva, succo di limone e basilico fresco per un tocco profumato e mediterraneo. Un piatto sano, completo e versatile che puoi portare ovunque. Perfetto anche come contorno per grigliate o buffet estivi.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare l'insalata d'orzo con verdure grigliate
Ingredienti
- 280 gr di orzo perlato
- 1 melanzana media
- 2 zucchine medie
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 150 gr di pomodori ciliegino
- 2 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- basilico qb
- sale qb
- pepe qb
Come fare l'insalata d'orzo con verdure grigliate
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Sciacqua bene l’orzo perlato sotto acqua corrente fredda. Portalo a bollore in abbondante acqua salata e cuocilo secondo i tempi indicati sulla confezione (in genere 25–30 minuti). Una volta cotto, scolalo e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascialo raffreddare completamente.
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Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia: le zucchine a fette sottili per il lungo, le melanzane a rondelle o fette sottili, i peperoni a falde larghe, privandoli di semi e filamenti bianchi, i pomodorini a metà.
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Scalda una griglia in ghisa o una padella antiaderente. Griglia tutte le verdure (tranne i pomodorini) per qualche minuto per lato, finché saranno tenere e ben segnate. Lasciale raffreddare, poi tagliale a striscioline o pezzi più piccoli, adatti all’insalata.
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In una ciotola grande unisci l’orzo freddo, le verdure grigliate tagliate e i pomodorini crudi. Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano.
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In una ciotolina emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene.
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Lascia insaporire l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Tirala fuori 10 minuti prima del pasto per gustarla a temperatura ambiente, che esalta meglio i sapori.
Puoi preparare l’insalata anche il giorno prima: l’orzo manterrà la sua consistenza e le verdure risulteranno ancora più saporite. Aggiungi cubetti di feta o mozzarella se vuoi trasformare il piatto in una versione più ricca. Per un tocco croccante, aggiungi mandorle tostate o pinoli al momento di servire.
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