Insalata mista con zucca e speck al forno

di in Contorni

La citronette è una salsa di origine francese direttamente derivante dalla famosa vinaigrette, usata come semplice condimento di insalate e ortaggi e ottima per accompagnare piatti di pesce (specialmente alla griglia o in insalata).

Ingredienti

  • 200gr d’insalata mista lavata e asciugata
  • 12 fette di zucca, non troppo spesse
  • 6 fette di speck
  • una manciata di mandorle
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Accendete il forno a 180°C.

Tagliate a metà le fette di speck, nel senso della lunghezza e avvolgeteci le fette di zucca. Sistematele sulla teglia del forno, ricoperta di carta forno.

Irrorate con un cucchiaio di olio d’oliva e infornate per una ventina di minuti: la zucca dev’essere morbida e lo speck croccante.

Nel frattempo, preparate la citronette. Mescolate il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe in una ciotolina.

Aggiungete l’olio d’oliva rimanente, a filo, mescolando con un cucchiaio. Versate sull’insalata e mescolate.

Tritate grossolanamente le mandorle e aggiungetele all’insalata. Suddividetela in 4 piatti, adagiatevi sopra la zucca e servite immediatamente.

Insalata mista con zucca e speck al forno ricetta e foto


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