Involtini di vitello in padella
Esistono degli ingredienti che riescono a nobilitare il piatto aggiungendo note e sfumature inaspettate, come le erbe aromatiche lasciate in infusione nel vino. In questo modo si riesce a dare maggiore profondità al piatto. Questa preparazione può essere utilizzata per profumare e arricchire gli involtini di vitello ripieni, veri e propri saccottini di carne tenera che racchiudono un cuore saporito. Il suo utilizzo permette di esaltare la delicatezza del vitello, regalando al piatto una nota aromatica elegante e ben bilanciata, che ricorda le cotture lente e attente della cucina di una volta. Durante la rosolatura e la successiva fase di cottura, l’insaporitore si lega ai succhi della carne, creando un fondo profumato e avvolgente che rende superfluo l’uso di ulteriori aromi. Il risultato è un secondo piatto raffinato ma accessibile, perfetto sia per un pranzo della domenica sia per una cena più curata, capace di sorprendere con semplicità. Un piccolo accorgimento che dimostra come, anche con pochi ingredienti scelti con attenzione, si possa davvero fare la differenza nel gusto finale.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 4 fette di carne di vitella
- 4 fette di prosciutto cotto
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- erbe aromatiche qb
- vino qb
- burro qb
- farina qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
-
Sbattere in una scodella il parmigiano con tuorlo. Stendere le fettine di carne e batterle leggermente, farcitele con una fetta di prosciutto e un cucchiaino, del composto di parmigiano e uovo. In un bicchiere versate il vino e aggiungete le erbe aromatiche.
-
Arrotolatele e fermatele con due stuzzicadenti. Infarinate leggermente e rosolatele in padella con il burro a fuoco vivace per pochi minuti da ambo le parti. Abbassare la fiamma, irrorate con il vino (all’interno del quale avete aggiunto le ere aromatiche) e cuocete ancora per 10/ 15 minuti.
-
Arrotolate e fermate con due stuzzicadenti. Infarinate leggermente e rosolatele in padella con il burro a fuoco vivace per pochi minuti da ambo le parti. Abbassare la fiamma, irrorate col vino e cuocete ancora per 10/ 15 minuti.
-
Infine, aggiustate di sale e serviteli caldi.
Gli involtini di carne, e in particolare quelli di vitello, affondano le loro radici nella tradizione gastronomica italiana più autentica, quella fatta di recupero, manualità e sapienza domestica. Nati come piatto povero, gli involtini rappresentavano un modo ingegnoso per valorizzare tagli di carne sottili o meno pregiati, arricchendoli con ripieni semplici ma sostanziosi: pane raffermo, formaggi, salumi, erbe aromatiche e, talvolta, uova o verdure di stagione. Ogni regione, e spesso ogni famiglia, ha sviluppato nel tempo la propria versione, trasformando gli involtini in un simbolo di cucina casalinga e affettiva. Dal Nord al Sud, cambiano i nomi e gli ingredienti, ma resta invariato il gesto: battere la carne, farcirla con cura, arrotolarla e cuocerla lentamente, affinché i sapori si amalgamino alla perfezione. Gli involtini di vitello, in particolare, sono spesso associati ai pranzi delle feste o alle occasioni speciali, grazie alla loro delicatezza e versatilità. Raccontano una storia di pazienza e attenzione, di ricette tramandate a voce, di profumi che riempiono la cucina e richiamano tutti a tavola.
cotto mangiato cucinare vitello involtini gustosi masterchef ricette carne ricette semplici ricette veloci ricette vinchef
La Videoricetta Top
