Kaiserschmarrn
I kaiserschmarrn, che tradotto sarebbe la “strappazzata dell’imperatore” sono un dolce tipico austriaco e diffuso nell‘Alto Adige. Si tratta di una sorta di pancake sbriciolato, fatto con uova, latte e farina, che viene spezzettato e cotto in padella con burro e, talvolta, uvetta. Il risultato è un dolce morbido e soffice, con un esterno croccante e dorato, e un interno che si scioglie letteralmente in bocca. La dolcezza dei kaiserschmarrn è bilanciata dalla leggera acidità dell’uvetta, creando un contrasto di sapori che rende questo dolce ancora più intrigante e gustoso.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare i kaiserschmarrn
Ingredienti
- 4 uova
- 100 ml di latte
- 100 gr di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- sale qb
- 4 cucchiai di burro
- 100 gr di uvetta (opzionale)
- zucchero a velo qb
- marmellata qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
Come preparare i kaiserschmarrn
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In una ciotola grande, sbattere le uova con il latte, lo zucchero e il sale fino a quando il composto è ben miscelato.
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Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a quando non si forma una pastella liscia e priva di grumi.
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Unire l’uvetta se si desidera.
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In una padella antiaderente, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio.
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Versare metà della pastella nella padella e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la parte inferiore diventa dorata.
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Usando una spatola, girare la pastella e cuocere l’altra parte fino a quando anche quella diventa dorata.
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Spezzettare la pastella in piccoli pezzi e cuocere ancora per 1-2 minuti, fino a quando tutti i pezzi sono dorati.
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Ripetere il processo con la rimanente pastella.
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Servire caldo, spolverato con zucchero a velo e accompagnato da marmellata di frutta a piacere.
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