La ricetta del savarin di couscous, la versione alternativa e originale del classico pollo al curry
Il savarin di couscous è un piatto unico. Il couscous è il carboidrato principale accompagnato dal pollo a pezzettini cotto nella salsa di scalogno, mandorle e curry.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 250 gr di cous cous precotto
- 500 gr di petto di pollo
- 2 scalogni
- 40 gr di mandorle pelate
- 10 pomodori datterini
- 1 cucchiaino di maizena
- 1 cucchiaino di curry
- prezzemolo qb
- vino bianco qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Stufare lo scalogno tritato con poco olio e sale.
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Ridurre a pezzetti lo speck e il pollo e saltarli in una padella antiaderente con le mandorle senza alcun condimento. Poi bagnare con il vino bianco e far evaporare.
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Mettere il curry e la maizena in un bicchiere di acqua tiepida, mescolare ed unire al composto di pollo.
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Aggiungere al pollo anche gli scalogno stufato.
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Abbassare la fiamma e lasciare cuocere dolcemente. Regolare di sapore con sale e pepe.
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Tostare il couscous in una padella ben calda.
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Portare ad ebollizione 400 grammi di acqua, salarla e condirla con un filo d’olio.
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Gettarvi il couscous e la sciarlo gonfiare coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Pressare il couscous nello stampo a ciambella e capovelgerlo sul piatto da portata.
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Unire al pollo ben caldo un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e i pomodori a cubetti.
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Mescolare bene e versare una buona parte al centro della ciambella di couscous e guarnire con altro pollo a raggiera. Irrorare con un filo d’olio e servire.
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