Linguine alla zucca

di in Primi Piatti

Le linguine alla zucca rappresentano un primo piatto semplice e poco elaborato, dove la vera protagonista è la zucca, ingrediente che dona la sua vegetale dolcezza alla pasta.

Nonna nella ricetta ha aggiunto del lardo per rendere più saporita la crema di zucca e una parta croccante rappresentata dai pinoli. Potete aggiungere ancora più sapore, unendo anche una salsiccia e fare una buonissima pasta con zucca e salsiccia.

Nonna ha scelto le linguine, ma la ricetta riesce bene anche con altri formati di pasta come tagliatelle, tagliolini o fettuccine.

Ingredienti

  • 320 gr di linguine
  • 250 gr di zucca gialla pulita
  • 1 porro
  • 30 gr di pinoli
  • 30 gr di lardo di Colonnata
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare le linguine alla zucca

  1. Sfogliate il porro, lavatelo bene e tritatelo. Stufatelo in padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

  2. Una volta che il porro è appassito, unite il lardo di Colonnata tagliato a pezzetti.

  3. Appena il lardo si è sciolto unite la zucca fatta a quadratini e fate insaporire per bene. Bagnate con un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo finché la zucca non risulterà molto morbida. Se necessario aggiungete altra acqua calda.

  4. Sfaldate bene la zucca con un cucchiaio e frullate il tutto con un frullatore ad immersione emulsionando con 2 cucchiai d’olio. Regolate di sapore la salsa ottenuta con il sale.

  5. Tostate i pinoli in padella facendo attenzione a non bruciarli.

  6. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Una volta cotte scolatele direttamente nella padella con il condimento a base di zucca e mantecate bene il tutto per far insaporire la pasta.

  7. Servite le linguine alla zucca nei piatti completando con i pinoli tostati, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ricetta linguine alla crema di zucca ricetta e foto


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