Linguine con spigola e capperi

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Un inno alla semplicità , pasta, polpa di pesce finemente tritata, poco pomodorino fresco, un profumo  di capperi e scalogno e un sentore d’aglio: ecco le linguine con spigola e capperi, primo piatto dalla facilità minima di esecuzione e che richiede pochissimo tempo di preparazione.

Ingredienti

  • 320 grammi di linguine
  • 300 grammi di filetto di spigola spellato e spinato
  • 10 pomodorini ciliegia
  • un cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

 

  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.

Cuocere per pochissimo tempo senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

Aggiungere lo scalogno tritato, salare appena e farlo imbiondire dolcemente per alcuni minuti.

Unire la polpa di pesce dopo averla tritata finemente, cuocere un paio di minuti a fuoco medio ed unire i capperi tritati, dopo averli dissalati sotto l’acqua corrente.

Scolare la pasta bene al dente direttamente nella padella del pesce  e saltare per un paio di minuti a fuoco vivo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta,  i pomodorini a pezzetti e una bella macinata di pepe.

Profumare con poco prezzemolo tritato grossolanamente e servire.

linguine con spigola e capperi


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