Maccheroni al ferretto

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare i maccheroni al ferretto

Come preparare i maccheroni al ferretto

1. Preparare una superficie di lavoro pulita e versare la farina in una ciotola grande. Fare un buco al centro della farina per formare una “fontana”.

2. Rompere le uova nella fontana e aggiungere il sale. Con una forchetta, iniziare a mescolare le uova mentre incorporate gradualmente la farina. Continuare a mescolare fino a quando le uova sono ben incorporate e l’impasto inizia a formarsi.

3. A questo punto, iniziare ad impastare con le mani. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ d’acqua, una piccola quantità alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di farina per ottenere la giusta consistenza.

4. Continuare ad impastare l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio e elastico.

5. Coprire l’impasto con una pellicola trasparente o un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà all’impasto di rilassarsi e rendere più facile la successiva lavorazione.

6. Dopo il periodo di riposo, prendere un pezzo di impasto e lavoralo con le mani per renderlo più sottile. Puoi utilizzare un matterello o una macchina per la pasta per stendere l’impasto in una sfoglia sottile.

7. Tagliare la pasta in strisce lunghe circa 1,5 cm di larghezza.

8. Prendere un ferretto per maccheroni o uno spiedino di legno e arrotolare una striscia di pasta intorno ad esso, premendo leggermente con le dita per far aderire i bordi e formare il maccherone al ferretto.

9. Ripetere il processo con le altre strisce di pasta fino a quando hai formato tutti i maccheroni al ferretto.

10. Far bollire abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci i maccheroni al ferretto per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono al dente.

11. Scolare i maccheroni al ferretto e condiscili.

12. In una pentola con l’olio  fate appassire la cipolla tagliata sottile.

13. Aggiungete una foglia di alloro, il prezzemolo ed il peperoncino,  aggiungete la carne manzo, la salsiccia ed il maiale magro facendole rosolare, sfumante con  del  vino e quando  appena diventa rosea.

14. Versateci la passata di  pomodoro.

15. Fate cuocere per due ore  a fuoco  basso  rimestando ogni  tanto.

16. A fine cottura aggiungete due foglie di  basilico.

Maccheroni al ferretto, storia di una preparazione

Una volta non esistevano le macchine impastatrici, e le massaie di un tempo erano abituate a fare la pasta fatta in casa. Proprio come I maccheroni  “cu lu fierru” (maccheroni  al  ferretto in italiano).
Il risultato è una pasta che si  può condire in vari modi,  sia con il pesto alla calabrese con il ragù , oppure in maniera leggera con le verdure.
Andiamo a preparare questi maccheroni tradizionali come ricetta vuole conditi con il ragù alla calabrese.