Marmellata di pomodori verdi

Come preparare la marmellata di pomodori verdi

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà, poi in quarti e poi ancora dividere a metà ogni pezzo. In questo modo la cottura sarà sia più facile che più rapida.

2. Versare i pomodori tagliati in un tegame capiente, coprirli con la scorza dei limoni, con lo zucchero a piacere e con 20-30 grammi di zenzero fresco grattugiato.

3. Una volta accesi i fornelli, mescolare il tutto senza sosta finché il composto non avrà raggiunto i 108° C di temperatura.

4. Quando il composto avrà raggiunto il colore marrone scuro, spegnere i fornelli e trasferire la marmellata in barattoli precedentemente sterilizzati tramite bollitura.

Marmellata di pomodori verdi: consigli della ricetta

La marmellata di pomodori verdi è una ricetta che prevede, in realtà, anche alcune varianti. Come l’utilizzo del pecorino, ingrediente che però è preferibile aggiungerlo al consumo, senza integrarlo nella preparazione iniziale, pena una conservazione peggiore. Sarà possibile aggiungere invece un po’ di cannella in polvere o una stecca intera, per un aroma interessante, oppure andare di chiodi di garofano interi aggiunti in cottura per un sapore speziato ed esotico. La marmellata può essere usata per accompagnare un piatto di formaggi misti o essere abbinata ai salumi, magari anche per arricchire un piatto di carne. O, semplicemente, spalmarla sul pane per assaporarne tutto il gusto.