Melanzane, pomodori, pollo e tomino

di in Ricette con le melanzane

Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grigliata, fette di pomodoro fresco e arricchiti da tomino alla griglia. Una preparazione semplice ma decisamente piacevole.

Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo
  • 1 bella melanzana
  • 1 pomodoro grande
  • 2 tomini da griglia
  • 200 gr di pangrattato
  • timo essiccato
  • origano
  • rosmarino
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a dadini.

Mescolare il pangrattato con 2 cucchiai in totale di origano, timo e aghi di rosmarino finemente tritati, un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.

Impanare i pezzetti di pollo nella panure, distribuirli in una teglia coperta di carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro di spressore e grigliarle.

Tagliare a fette il pomodoro.

Distribuire a raggiera le fette di melanzana su un piatto da portata, condirle con olio e sale, poi unire le fette di pomodoro e condirle allo stesso modo.

Disporre al centro il pollo e completare con i due tomini divisi a metà, dopo averli cotti rapidamente da ambo i lati in una padella antiaderente.

Melanzane, pomodori, pollo e tomino ricetta e foto


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