Melanzane, pomodori, pollo e tomino

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Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grigliata, fette di pomodoro fresco e arricchiti da tomino alla griglia. Una preparazione semplice ma decisamente piacevole.

Ingredienti

  • 400 gr di petto di pollo
  • 1 bella melanzana
  • 1 pomodoro grande
  • 2 tomini da griglia
  • 200 gr di pangrattato
  • timo essiccato
  • origano
  • rosmarino
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliare il petto di pollo a dadini.

Mescolare il pangrattato con 2 cucchiai in totale di origano, timo e aghi di rosmarino finemente tritati, un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.

Impanare i pezzetti di pollo nella panure, distribuirli in una teglia coperta di carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro di spressore e grigliarle.

Tagliare a fette il pomodoro.

Distribuire a raggiera le fette di melanzana su un piatto da portata, condirle con olio e sale, poi unire le fette di pomodoro e condirle allo stesso modo.

Disporre al centro il pollo e completare con i due tomini divisi a metà, dopo averli cotti rapidamente da ambo i lati in una padella antiaderente.

Melanzane, pomodori, pollo e tomino ricetta e foto


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