Mezze maniche alla crema di caponata, gallinella e finferli

di in Primi Piatti

Un primo piatto molto particolare che unisce insieme tantissimi sapori: pesce, verdure e funghi. Se non avete a disposizione i finferli potete utilizzare i chiodini o anche i porcini.

Ingredienti

  • 180 gr di mezze maniche di Gragnano
  • 100 gr di gallinella
  • 250 gr di finferli
  • ½ melanzana
  • 1 zucchina medio/grande
  • 1 peperone rosso
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ limone biologico
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate la melanzana, la zucchina, il peperone, il pomodoro e la cipolla a dadini, quindi pelate l’aglio e soffriggetelo nell’olio per un paio di minuti. Aggiungete le verdure e cuocete 5 minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per non farle asciugare troppo.

Spegnete la fiamma, condite con sale e pepe a vostro gusto, il succo del limone e la sua buccia. Frullate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Se volete prepararlo in anticipo, si conserva in frigorifero fino a 24 ore.

Saltate la gallinella sfilettata in padella, magari la stessa delle verdure, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Spezzettate la polpa con il mestolo e cuocete per pochi minuti. Nel frattempo saltate i funghi, perfettamente puliti e lavati, con l’aglio, l’olio evo, il sale e il pepe, a fuoco vivo per 5 minuti.

Lessate la pasta, scolatela e unitela al pesce, versate la salsa di caponata frullata e i funghi (potete lasciare qualche ingrediente separato per servire) e saltate in padella altri 5 minuti a fuoco vivo aggiungendo, se occorre, un altro cucchiaio d’olio.

Servite con il prezzemolo tritato e una grattata di pepe (o di peperoncino, perché no?).

Mezze maniche alla crema di caponata, gallinella e finferli


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè