Minestra con il cavolfiore
La minestra con il cavolfiore è una semplice e confortante minestra da preparare per una cena autunnale in famiglia. Aggiungete a piacere del peperoncino in cottura e dei dadini di scamorza a poco prima di servirla per renderla più ricca.
Ingredienti
- 300 gr di cavolfiore
- 1 cipolla dorata piccola
- 150 gr di pasta di piccolo formato
- 1 l di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- concentrato di pomodoro qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Minestre
Come preparare la minestra con il cavolfiore
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Fate stufare in una casseruola la cipolla tritata grossolanamente con due cucchiai d’olio e una foglia di alloro.
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Staccate le cimette del cavolfiore e dividete quelle più grandi,
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trasferitele nella casseruola e fate insaporire. Unite 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro a seconda dei gusti,
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e coprite con il brodo vegetale. Aggiungete un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti o finché il cavolfiore sarà tenero.
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Aggiungete la pasta e coprite con altro brodo vegetale bollente. Portate a cottura mescolando con frequenza.
Lasciate intiepidire pochi minuti e servite la minestra di cavolfiore con un giro d’olio a piacere.
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