Minestra con il cavolfiore

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La minestra con il cavolfiore è una semplice e confortante minestra da preparare per una cena autunnale in famiglia. Aggiungete a piacere del peperoncino in cottura e dei dadini di scamorza a poco prima di servirla per renderla più ricca.

Vellutata di cavolfiore
Vellutata di cavolfiore

Ingredienti

  • 300 gr di cavolfiore
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 150 gr di pasta di piccolo formato
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • concentrato di pomodoro qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Minestre

Come preparare la minestra con il cavolfiore

  1. Fate stufare in una casseruola la cipolla tritata grossolanamente con due cucchiai d’olio e una foglia di alloro.

  2. Staccate le cimette del cavolfiore e dividete quelle più grandi,

  3. trasferitele nella casseruola e fate insaporire. Unite 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro a seconda dei gusti,

  4. e coprite con il brodo vegetale. Aggiungete un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti o finché il cavolfiore sarà tenero.

  5. Aggiungete la pasta e coprite con altro brodo vegetale bollente. Portate  a cottura mescolando con frequenza.

    Lasciate intiepidire pochi minuti e servite la minestra di cavolfiore con un giro d’olio a piacere.

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