Minestra di finocchi e zucchine al profumo di mare

di in Menù delle feste

Vi propongo una minestra di verdure e pesce molto delicata, una crema di finocchi insaporita da rondelle di zucchine, gamberi e calamari. Una ricetta leggera adatta per la cena della vigilia di Natale. Se volete provare un altra minestra a base di pesce e verdure potete realizzare questa vellutata di fregula con indivia e calamari.

Ingredienti

  • 200 grammi di gamberetti sgusciati
  • 250 grammi di calamari puliti
  • 120 grammi di pasta formato ditalini rigati
  • 400 grammi di finocchi
  • 150 grammi di zucchine
  • 2 scalogni
  • timo
  • prezzemolo
  • 200 grammi di pomodori San Marzano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: finocchi, zucchine
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritare gli scalogni e farli appassire in poco olio, timo, sale e pepe.

Sfogliare i finocchi, fare a pezzetti i cuori, lavarli ed unirli al soffritto. Far cuocere per alcuni minuti,coprire con 700 grammi di acqua calda e proseguire la cottura per circa 15 minuti.

Spuntare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza e tagliarle a semirondelle sottili.

Tagliare a listarelle i corpi dei calamari e tritare grossolanamente i tentacoli.

Frullare bene i finocchi ormai cotti con il minipimer ottenendo una crema ben fluida. Regolare di sapore con sale e pepe.

Unire la pasta e le rondelle di zucchina, riportare ad ebollizione mescolando e quando la pasta è quasi cotta al dente unire gamberetti e calamari.

Togliere dal fuoco, mantecare con un filo d’olio e servire nei piatti guarnendo la preparazione con una dadolata di pomodori e prezzemolo finemente tritato.

Minestra di finocchi, zucchine al profumo di mare ricetta e foto


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Roberta Cazzetta

Ho provato anche questa ricetta.............
Davvero speciale! Delicata, profumata, ricca! Provare per credere!!!!